首页 - 咖啡周边 - 星巴克如何在咖啡产业链上玩出花样从中国产地的咖啡物品说起
你只知道星巴克的咖啡店,可知它怎么玩全产业链?
一、云南咖啡因星巴克而进阶
《咖门》了解到,这款咖啡来自云南普洱,采用100%云南种植的阿拉比卡咖啡豆,通过水洗法加工,中度烘焙。
青山远黛、阡陌纵横,包装也很“云南味儿”
在杯测中它体现出了云南咖啡独有的风味:酸度轻微,并有鲜明而柔和的草本风味,口感圆润,馥郁顺滑。即便跟世界知名产区的单品豆来比,它风味也足够鲜明不俗。
二、星巴克的启示:咸鱼商业基本功
产业如何破局?梳理一下星巴克推出云南单品豆的过程,大概可以得到一些启示。
精研技术:让不止一户咖农种出高品质豆
永远不要忽视最基础的技术。
单品咔非的出品条件比较严苛,从培育护理到采摘加工,都有较高要求。即便是星巴克,推出这样一款云南单品豆,也用了4年之久。
双赢机制:促进价格与质量的良性循环
2011年云南 咔非 豆突破了40元/公斤,但第二年暴跌至15元/公斤。这一种“过山车式”的价格波动,严重影响了当地 的产业。在价格暴跌时,当地 的缺乏议价能力,只能用“青豆红豆一把抓”的采摘方式,或甚至放弃采摘。要提高 的声誉,就必须走出价格和质量恶性循环。但高标准对 也意味着高成本。如何引导当地 坚持高品质种植管理?
自主品牌:世界需要知道的是,只是 云南省的地道产品
要让 在越来越多 的菜单上,有经过早期品牌树立时走过弯路(比如少女嘴唇剥豆,比如五行八卦融入 一杯卖近700),一定是用市场化语言,用国际语系讲全世界都能听得懂 的故事。而诸如 星巴克这样的国际品牌,是让世界听懂 的桥梁,也是让 迈向更多消费者的落地和出口值得期待的是,有越来越多国际品牌,在 中落成合作项目。
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