一、云南咖啡因星巴克而进阶

《咖门》了解到，这款咖啡来自云南普洱，采用100%云南种植的阿拉比卡咖啡豆，通过水洗法加工，中度烘焙。在杯测中它体现出了云南咖啡独有的风味：酸度轻微，并有鲜明而柔和的草本风味，口感圆润，馥郁顺滑。即便跟世界知名产区的单品豆来比，它风味也足够鲜明不俗。

其实所谓单品豆，通常指来自同一产地的咖啡豆——就像肯尼亚、哥伦比亚、苏门答腊这些世界知名单品豆一样，是一个对地区咖费产业极为有利的概念，意味着卓越的品质和较高的溢价。而在近些年的咔费消费市场上，一条微妙价值链已经逐渐形成：

相应于这种价值链上的产地优势在链条上游体现得最为明显。有些并不起眼的小国或小镇，因出产了著名的一款单品 咔费，而被全球所知。而带季风气候与独特的地理环境，让云南省成为得天独厚之处。但长期以来，由于稳定性与品牌知名度的问题，使得云南省未能跻身全球主要生产国前列。

二、星巴克启示：破局要靠商业基本功

产业如何破局?梳理一下星巴克推出这一款新产品的大过程，大概可以得到一些启示。

精研技术：让每一户农民都能种出高质量商品

永远不要忽视最基础的事项。大型公司如星巴克，在推行这一产品时，用了4年时间。这表明他们对待这一事项是非常认真的，他们知道只有保证原始材料才能保证最后呈现给顾客的是高质量商品。此外，他们还提供了当地农民使用先进技术种植管理，以确保最高标准并获得最高价格。

双赢机制：促进价格与质量良性的循环

2011年，当该省份试图提升其作为国际市场重要供应者的形象时，其出口量达到了40元/公斤，但第二年暴跌至15元/公斤。这一种“过山车式”的价格波动严重影响了当地农业经济。当价格下降时，没有议价能力的小农只能采取削减成本以提高利润率的手段，即使这可能会导致他们放弃采摘工作甚至完全退出农业行业。

要提高该省份作为国际市场重要供应者的声誉，我们必须走出恶性循环，并引导当地农民坚持更好的种植管理方法。不难看出，该省份需要从短期内解决其自身内部问题，同时建立一种新的结构来支持长期可持续发展。这需要大型公司如星巴克等企业不断投资于合作伙伴关系，从而实现双赢策略，即通过提供优质原料回报给合作伙伴，同时保持自己的竞争力和市场占有率。这种做法鼓励那些能够满足所有标准要求的人进行更有效率且更加专业化生产，从而创造了一套正向循环系统，其中参与方都受益匪浅。例如，该品牌向优质阿拉比卡提供额外奖金，以激励合作伙伴改善他们的一个个工艺流程，这样做既帮助小规模生产者增强抵御风险能力，也加强了整个行业结构，使其更加健康和稳定。

三、结语

梳理一下由此产生的一系列事件，我们发现，在某些情况下，小规模零售商可能没有必要去考虑自己是否拥有足够多资源来实施类似的战略，因为借助可以借助到的力量，用听懂任何语言的声音去塑造品牌，最终将会取得成功。如果你想了解更多关于这个话题，请访问我们的网站查看最新信息。

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