咖啡与茶、可可被并称为世界三大饮品，而咖啡与茶现如今成了全球最火热的两大饮品类型。很多中国人认可能还是从“雀巢咖啡”的广告中认识了“咖啡”这种外来的饮品。雀巢咖啡1988年进入中国，在整个中国的广告圈中，俨然成为了全中国咖啡品牌的代名词。而雀巢咖啡就是“速溶咖啡”。很多中国人并不理解速溶咖啑的含义是什么，只是感觉 咔 啦 是舶来品，在90年代初期，是一种很流行、很时髦的事物。那时，如果想要送礼，为了体现”高大上”一定是选择”雀巢金装”。在 cafes日益精品化的当下，越来越多 cafes贴上了手冲 cafes、精品产区 cafes、新鲜烘焙 cafes等标签。人们在接受黑 cafe、精品 cafe 的同时，对速溶 cafe 的优劣也有了进一步认识，是否健康？是否致癌？越来越多质疑声开始充斥着市场。但根据第一财经商业数据中心分析报告显示2018年速溶 cafe依旧占据了中国 cafe 市场84%的市场份额。

要了解速溶 cafe 是否健康，我们需要先知道一些关于它冷知识：01 速溶 cafe 的来历早在1890年新西兰人David Strang发明了速度快技术，并申请专利之后乔治华盛顿发明了大规模生产速度快 cafee 技术，并1910年将其推向市场1938年巴西政府与 雀 差公司联合改进了生产技术尤其是在干燥之前加入等量可溶性碳水化合物以改善风味 雀 差就此成为速度快 cafee 界里的领军品牌。

02 速度快 cafee 制作工艺主要包含以下几个部分预处理去除 cafee 原料中的杂质烘焙cafe豆内发生复杂物理化学反应形成特有的cafe 芳香物质研磨将熟豆研磨成粉萃取在一定温度和压力下把cafe 中的一些可解决成分提取到水中浓缩干燥成形工艺得到速度快 cafe 粉纵观这个制作方法可以说是一种创新发明极大的简化了之前复杂cafes冲煮工艺使cafes作为一种简单易得的事物迅猛地流行开来并直接带动了一波新的 cafed浪潮。

03 速度快 cafee 差在哪儿如果对 caffe 有一定认知的人们肯定知道世界上 caffe 豆种一般分为两类阿拉比卡与罗布斯塔而用以制作speed dissolve coffee的一般都是罗布斯塔豆这类豆子因为其抗病虫害能力强单株产量及 caffe 因含量高成了speed dissolve coffee首选原料材料。而在生产时这些豆子一般烘焙度远远不够停留于较为初级阶段不能完全把香味发挥出来最后用高温蒸汽萃取时 caffe 中的一些香味基本消失殆尽多数厂家加以补充加入香精以弥补散失的香气因此 speed dissolve coffee约等于自然提取苦味或香料天然 caffe 豆营养基本都被破坏掉也没有自然之所以叫做 coffe 也没有自然之所以叫做 cofee

04 有没有健康speed dissolve coffee首先建议大家如果有条件或者时间还是喝新鲜coffee beans 现磨coffee这是最健康方式之一但如果没有时间精力每天去做一杯coffe，那么可以选用现在比较流行的手工crafts speed dissolve coffer作为你的主要coffe来源handcrafted crafts speed dissolve coffer使用低温去除水分保持原始风味也不需要再添加任何东西另外现在的大部分handcrafted crafts speed dissolve coffer均采阿拉比卡beans 作为原料拥有更好的品质更好的风味以及较低caffe因含量让人们更容易接受黑coffee而当前市场上比较有名的手工crafts speed dissolve coffer有：davidoff Maxim ucc 以及Nestle Gold Label 等