我回想起速溶咖啡的历史，它在过去的77年里一直被人们所青睐，但随着时间的推移，关于它的问题也愈发显著。现在，你是否还在享用这种速溶咖啡呢？

首先，我要指出的是，速溶咖啡其实是一种“伪咖啡”。它是工业化生产的一种合成品，不算得上真正意义上的咖啡。其制作过程涉及炒磨、萃取、浓缩和干燥，这些步骤导致大量香气和营养物质流失，使得口感与直接炒磨的咖啡大相径庭。

为了弥补这些缺陷，厂家会在萃取、浓缩或干燥过程中加入香精，以掩盖口感上的不足。但这并不利于健康。速溶咖啡中含有较少的纯净咖啡，而更多的是各种食品添加剂，如植脂末，这种组合对健康并没有积极作用。

喝下一杯速溶咖啡，就可能加速肥胖和老化。而其中含有的氢化植物油中的反式脂肪酸，会降低好胆固醇，增加坏胆固醇风险，加剧动脉硬化等问题。此外，还有一种致癌物——丙烯酰胺存在于其中，对儿童摄入量尤为危险。

至于市面上的大部分90%以上都是由阿拉比卡和罗布斯塔两种豆类制成，其中罗布斯塔豆品质较差，其风味贫乏且难以展现细腻之美，因此价格远低于阿拉比卡。这也是为什么制造商选择使用罗布斯塔豆来制作速溶产品的原因之一。

为了摆脱这些问题，现在正是我们告别快餐时代，享受高品质现磨 咔 啦时刻了！