我曾经喝过速溶咖啡，77年的历史里，它的问题日积月累，如今你还在享受它吗？实际上，速溶咖啡并不算真正的咖啡，它是一种工业化的合成品。生产过程中，大量营养芳香物质流失，使其远不如直接炒磨的咖啡。

为了弥补口感缺陷，厂家往往会加入香精。在多次高温操作环境中，香气基本损失殆尽，因此需要这些添加剂来掩饰。然而，这些食品添加剂并非有益健康，有害身体，甚至存在致癌风险。

例如，植脂末中的氢化植物油含有大量反式脂肪酸，对心脏健康极为不利。此外，还有一种成分——丙烯酰胺，这是一种致癌物质。尽管对健康影响尚待进一步研究，但这引起了关注。

市面上的90%以上咖啡豆都是阿拉比卡和罗布斯塔两种品种，其中罗布斯塔品质较低、风味贫乏，更常用于速溶咖啡生产。由于成本考虑，它们选择的是更便宜、品质劣等的罗布斯塔豆，其产地多分布在越南、中国以及非洲一些国家，不经过严格筛选就烘培研磨，使得产品质量差异很大。

现在，我们应该告别速溶时代，转向浓香现磨咖啡，让自己的饮食更加健康安全。