我回想起了速溶咖啡的历史，它有着77年的沉淀，但在这段时间里，问题却日益凸显。现在，你还在享受那一杯速溶咖啡吗？它被称为“伪咖啡”，因为它并非真正的咖啡产品，而是一种工业化的合成品。

速溶咖啡是通过从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的过程中，很多营养和芳香物质都会流失。在多次高温操作环境中，香气几乎丧失殆尽，这时候就需要加入香精来掩盖口感上的缺陷。这样的做法让人担忧，因为这些添加剂对身体健康可能造成危害，即便是小量摄入，也可能增加癌症风险。

不仅如此，速溶咖啡中的主要成分往往是各种食品添加剂，而不是真正的咖啡含量。这些添加剂，如植脂末，其组成为葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，没有任何一种有利于我们的健康。这意味着每一次饮用速溶咔费，就像加速身材肥胖和老化一样。

更令人担忧的是，有些研究表明，氢化植物油中的反式脂肪酸会降低好胆固醇，升高坏胆固醇，从而促进动脉硬化、诱导血栓形成，并增加心脏病风险。此外，还有一种致癌物——丙烯酰胺，在儿童摄入量上甚至比成人要高出两到三倍，这也是一个值得关注的问题。

至于品质，我们知道市面上大部分的 咔费豆都是由阿拉比卡种与罗布斯塔种植产出的，其中罗布斯塔种以其较低成本著称，但同时也意味着风味贫乏、酸涩且呆板。而由于成本考虑，更常见的是选择罗布斯塔种植区域，比如越南或中国海南云南等地，以及一些非洲国家。但由于筛选不严格，一些碎豆、坏豆及品质差的地理产出也会被直接烘培研磨，不经过细致筛选，只为了萃取出足够多的咔费因素，无视香气不足的问题。

因此，现在我们正告别那些快速制作但品质低劣的小快餐时代，为何不尝试一下现磨现冲，那才是真正体验到的浓郁美味呢？