在何时开始？

中国历史悠久，自从新石器时代以来，就有了早期的农业社会。人们开始养殖家畜，包括牲畜，这些牲畜为人类提供了肉类、皮毛和乳制品。在那个时候，人们是否知道如何利用这些动物的乳汁来制作出我们今天所熟知的牛奶？

是什么原因导致了其普及？

随着时间的推移，尤其是在秦汉时期之后，养马业得到了快速发展。这一时期不仅是马匹数量增加，也是人与马之间互动日益频繁。这种情况下，对于如何处理大量生产出的马乳的问题自然而然地产生了一系列解决方案之一就是提取和加工成可供食用的形式——即现代意义上的牛奶。

如何制作？

关于当时的人们是如何将兽乳转化为液体或固态产品，我们可以从一些文献中找到线索。《山海经》记载了“羊酪”的制作方法，而《本草纲目》则描述了“冷酪”的製作过程，这两种都是以兽乳为基础进行加工而成。但具体到牛奶是否被广泛使用，则需要更多实物考古证据来证明。

它在哪些地区更受欢迎？

不同的历史阶段和地域对农牧业活动有着不同的影响。在北方，如河套地区，由于气候条件较好，可以长期饲养高产量的大型家畜，因此这里可能会出现较早地采用兽乳作为食品来源的情况。而南方由于气候温暖多雨，不适合大规模饲养牧场性动物，所以可能晚于北方地区才开始尝试利用这种资源。

它对当时社会有什么影响？

对于那些能够成功将野生草原变成耕种土地并培育出高效率家禽和家畜的人来说，他们不仅获得了新的食物来源，还获得了一种新的经济手段。当他们能够有效地管理这些资源，并通过交易将它们带入市场，他们就能建立起一种更加稳定的生活方式。这无疑对整个社会结构产生深远影响，使得某些群体变得更加强大，从而形成了一定程度上的阶层划分。

它最终成为我们现在饮用的一种习惯吗？

随着时间的推移，即使是在漫长且充满挑战的地理迁徙之后，当今中国仍然保持着丰富多样的饮食文化，其中包括各种各样来自不同地方、不同民族的手工精致食品。而其中一个显著特点就是以传统方式烹饪出来的小麦面粉制品，它们常常伴随着清爽甘甜但又略带浓郁口感的小麦水面糊，一同上桌，是许多家庭聚餐不可或缺的一部分。这个美味小吃，在很大程度上也反映出了过去几千年中不断变化与发展的一个重要方面，那就是人们对于美味与健康需求的持续追求以及创造性的应用精神。