美式咖啡，源自二战后美国士兵在欧洲的经历。为了适应当地咖啡文化，他们将浓缩咖啡与温开水结合，创造出一款既能满足口味又易于制作的新饮品。这种方法迅速流行，并随着美国连锁咖啡店的全球扩张而传播开来。在北美，它成为了早晨和上班时段人们喜爱的一种饮品，而在其他咖啡热爱的国家，也享有极高的人气。国内许多咖啡馆也提供这一服务，从销量来看，美式占据了全世界约15%的市场份额。

初次尝试者可能会感到惊讶：难道不是简单地将浓缩加水就叫做美式吗？其实不然。浓缩咖啡起源于20世纪初意大利，但直到1940年代中期之前，它仅是通过蒸汽压力独立制作的一个饮品。当商业级别的机器问世后，这种饮品才转变成今日我们所熟知的形式——双份浓缩，即使用高温、高压水在30秒内萃取60毫升左右液体。

这杯液体不仅考验了豆子的味道，也考验着专业师傅的手艺。一旦萃取时间超出了最佳区间，无论过快还是过晚，都可能导致酸涩或稀薄、焦苦甚至烟熏之感，只有恰到好处才能让一杯浓缩完美无瑕，不同烘培和品种带来的口感各异。但即使制作出令师傅骄傲的小确幸，一些人仍旧无法接受那强烈刺激，所以选择了兑水后的“平民版”，也就是我们今天所说的“美式”。

这个过程中，所有辛辣、甜蜜和苦涩都被稀释，使其变得更加容易接受。这便解释了为什么尽管如此多的人无法忍受纯粹的浓缩，却依然无法抗拒它魅力所至，以此为基础，再次调整配比，便得到了现在广泛流行的一款喝法——美式。

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