美式咖啡，一个故事从它的清淡中开始。战争时期，军人们只带得了浓缩咖啡，而热水就成了加调的灵魂。美国人的随性，让这种稀释方法不仅减轻苦涩，还让其他味道也跟着淡化，最终被世人接受。意式咖啡机却要求严格：水温在90到97度之间，萃取时间20秒至30秒，粉量20克左右。而咖啡豆和烘焙方式，便是口味的关键。

选择优质机器，是制作高品质美式咆哮（咖啡）的前提。在设定好温度和压力后，只需掌控时间，就能做出完美的一杯。如果提前停止萃取，将导致酸涩；晚几秒，则可能变得过于淡或焦苦，因此时间控制至关重要。

另一种美式，是通过滴滤壶制作而成，其口感更为柔和，因为它的萃取时间大约是四分钟。这使得它成为受欢迎之处之一，即便在咖啡店，它们通常以足够量提供，并且有免费续杯服务。

尽管如此，与意式仍有一段距离。在意式基础上加入一份五分之一的热水，就能完成一杯标准美式。而如果使用特定的滴滤机，则将粉末放入其中，加上适量水，这样一来，一杯微妙变化中的风味，就完全依赖于添加多少水了。

对于那些追求减肥的人来说，选择美式是一种理想之选，因为它们本身较低热量，在不加糖奶的情况下，更是减肥者的好伙伴。每天饮用几杯，不仅可以促进脂肪分解，而且科学研究表明，它甚至能够帮助排出宿便，但这对肠胃敏感者应谨慎。此外，由于含有较少的咕噜因素，对想要减肥的人来说，最好的选择就是那款口感细腻、但不失香气的美式黑牛（黑色无糖）。