阿拉比卡（Arabica）

阿拉比卡是全球最受欢迎的咖啡豆之一，占咖啡市场的大约70%。它在高海拔地区生长，比如哥伦比亚、埃塞俄比亚和巴西，它们都有着独特的地理环境，这些因素共同作用，使得成熟的果实含有较低的咖啡因含量，但丰富多样的香气和酸度。阿拉比卡豆体小、颜色浅，有着细腻且不透明感。在烘焙过程中，它展现出复杂而优雅的情感，从轻柔清新的花香到深沉诱人的巧克力等。

罗布斯塔（Robusta）

罗布斯塔相对较为坚硬，体积大，颜色深，是另一主要品种，其产量与消费量远低于阿拉比卡。但它具有更高的咖啡因含量，可以提供更多能量。这使得罗布斯塔成为日常饮用中的首选，也用于一些即溶粉末和速溶包装产品。罗布斯塔通常带有一股苦涩或焦糖般的味道，与其温和、花香浓郁的心情形成鲜明对照。

Excelsa

Excelsa 是一种混合品种，由 Liberica 和 Arabica 组合而成，主要在非洲国家以及东南亚国家生产。由于其特殊组合，它拥有既有了Ara-bicas 的精致口感，又具备Libericas 的独特风味，如热带水果和花朵之类。此外，Excelsa 仍然保持了一定的酸度，为那些喜欢中间点之间口感的人提供了一个非常好的选择。

Liberica

Liberica 品种来自非洲西部沿海地区，最著名的是来自几内亚湾沿岸国家。这种品质稀少，因此也被称作“野生猫头鹰”或者“黑猫”。Liberica 呈现出独一无二的声音，让人联想到热带雨林中的鸟鸣。而且，由于天然环境影响，其豆粒大小不一，而且形状各异，不同区域可能会产生不同的风味特色。

Maragogype

Maragogype 是一种罕见但珍贵的大型芽茶树原变体，以其巨大的果实而闻名，其中每个果实可以包含数十颗小干燥植物性核仁，每颗核仁可作为单个豆使用。这使得马拉戈皮普丁在未经烘焙之前看起来就像是真正的小石子，而经过适当烘焙后，却能够释放出极为丰富且充满活力的香气，以及坚韧持久的口感，这让许多爱好者认为这是享受纯粹美妙的一次冒险旅程。