云南“后谷咖啡”革新产品，融入核桃蛋白粉，以低温冻干技术提取，高达15%的蛋白质含量，比传统植物脂肪粉多六倍，不含有害的反式脂肪酸。该公司董事长熊相人指出，这项创新不仅提升了咖啡品质，而且为核桃产业带来了新的发展机遇。

在全球多个国家，消费者对反式脂肪酸日益关注，因此采用植物脂肪粉制成的速溶咖啡面临着一定程度的限制。而“后谷咖啡”的新产品，则通过使用冻干核桃蛋白粉彻底解决了这一问题，每100克产品中含有15克纯净蛋白，无任何反式脂肫酸。

胡路副会长形象地将这款新型速溶咖啡与其原料进行比喻：“喝完一杯这种精品速溶咖啡，就相当于享受了一小节甘蔗、九颗香浓咖啡豆和三个鲜美核桃。”

云南省拥有超过180万亩的咖啡种植面积，是中国总产量的绝大部分。随着国内外市场需求不断增长，特别是即溶咔费市场占据70%以上份额，中国年均消费量增长率达到20%，预计即溶 咔费所需植脂末年消耗量可达180万吨左右，而此需求也推动了大量核桃资源投入到加工领域。

值得注意的是，由于云南已成为全球主要核桃生产区，其种植面积及产量都处于世界领先水平。在2017年底前，该省90%以上的地方级行政单位种植了核桃，使得当时共有的种植面积超过4300万亩，并产生约116万吨的小果类坚果。未来，这一趋势可能导致产量进一步上升至300万吨或更多。这不仅为食品工业提供了广阔空间，还促进了更深层次精加工技术研究与开发。

陈钟耕工信委总经济师认为，从制造业和加工业角度来看，对于推动核桃精深加工而言，有很大的紧迫感，同时研发过程也充满挑战。他感到意外的是，“无心插柳柳成荫”，通过改良现有产品，如今竟然能有效地促进整个行业的发展。