云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出全新的三合一咖啡产品，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末。新产品命名为“核桃007”，其独特之处在于采用的低温冻干技术，从而提取出高达六倍于市场常见植脂末的蛋白质含量，而不含有反式脂肪酸，这对于心血管健康是一个显著的改进。

长期以来，咖啡中所使用的植脂末虽历史悠久，但生产过程中难免伴随反式脂肪酸，这种物质过多摄入可能会增加患上心血管疾病风险。因此，多个国家已开始对其进行管理和监控。

冻干核桃蛋白粉的营养成分表明，每100克本品含有15克蛋白质，零反式脂肱。这意味着这款新型速溶咖啡不仅口感更佳，还能提供额外的营养价值，其配比可相当于喝下一杯速溶咔哈、吃掉甘蔗的一小节以及三个核桃，同时无需担忧植脂末带来的潜在风险。

云南省作为中国最大的单一产区，其种植面积达到180万亩以上，产量接近15万吨占据全国总量98%以上。而中国即溶咖啡市场持续增长，即溶类产品消费年增长率约为20%，其中大部分需求依赖于植脂末，使得云南核桃产业面临巨大的发展机会。

熊相人董事长估算，如果将即溶咔哈中使用的植脂末年消耗量（约180万吨）转换为原材料需求，则需要近300万吨核桃。此外，与此同时，云南省已经成为全球最大核桃生产者之一，其90%以上县市区种植面积达到了4300余万亩，并且产值稳居行业首位。预计未来生产力进一步提升，将可能达到300万吨或更多，以满足国内外市场需求。此举不仅扩大了核桃在食品添加剂中的应用，也极大地促进了该地区经济发展。

陈钟耕工信委总经济师认为，从工业制造与加工角度来看，加强精深加工是当前迫切任务，同时研发过程充满挑战。“无意之间”通过升级商品，如‘后谷’公司这次推出的‘核心007’系列，可以有效推动相关产业链条整体提升，为地区带来新的机遇和增值空间。