談到巴拿馬，很多咖啡控可能都會想到巴拿馬的瑰夏咖啡是如此迷人。巴拿馬咖啡一直以品質著稱，這與它獨特的地理環境是離不開的。巴拿馬是中美洲最南部的國家，巴拿馬運河連接了大西洋與太平洋。在這樣一個地理位置下，巴拿馬受到大西洋與太平洋季風的影響，微型氣候複雜且多變，同時由於地形較高，高海拔與肥沃的土壤都為巴拿馬提供了種植咖啡的良好條件。

種植在海拔1600米的巴拿馬瑰夏，與Caturra和Typica等優質咖啡風味相當，所以也不是最佳種植高度。提到Boquete和Volcan都是生長在海拔1600-1900米的高度，風味都是十分突出，也正是我們平時常喝的巴拿馬瑰夏。 現在，瑰夏的元祖–衣索比亞，對瑰夏品種產生了很多關注和製定了栽培計劃，預計將從新的角度開發。

巴拿馬瑰夏有三種類型，其中Red Geisha（平常見到的瑰夏）是最有代表性的；還有Yellow Geisha 和Caturra-Geisha。Yellow Geisha至今還沒有一個成功的例子，所以大家還不熟悉；Caturra-Geisha據推測是自然雜交品種，在有名的Sophia 莊園栽培，風味很棒。

紅色瑰夏是最常見的，當新的枝條生出來，根據它們的顏色分為Green Tip和Bronze Tip。著名的咖啡莊園大多種植100％的Green Tip， 它是大家所熟知的長橢圓形，散發著香和熱帶水果的豐富風味；而Bronze Tip是圓形並且具有柑橘類水果風味。

巴拿馬最早於19世紀初在沿海地區種植咖啡，後來才慢慢引種到更適合種植的西部山谷。巴拿馬有很多優質產區，波奎特（Boquete）產區便是其中之一。波奎特產區海拔在1450米左右，生產的咖啡產量最多，品質也最佳。一些人可能對這個產區有些陌生，但是說到它裡面的翡翠莊園想必大家就了解了。除了翡翠莊園，一些有名的莊園也位於波奎特產區，如艾力達莊園等。

除了瑰夏之外，巴拿馬的花蝴蝶咖啡大家可要了解一下！花蝴蝶咖啡是由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三個品種拼配而成。三種樹種混合種植，也混合處理。花蝴蝶咖啡綜合了三種品種的特質，帶來了更豐富的風味。花蝴蝶咖啡酸度較弱，有著豐富的柑橘香氣與莓果風味，餘韻細膩，口感醇厚！巴拿馬憑藉著得天獨厚的地理環境，再加上人工細緻地種植處理，生產出的高品質咖啡因此聞名。