喝咖啡对身体健康有很多好处，但事情都是一分为二的，有利必有弊，今天要说一个喝咖啡对健康不好的一点：咖啡里面含有的咖啡油脂，可以导致血脂上升。咖啡油脂中的双类（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）会使血液中的三酸酯和胆固醇浓度增加。

荷兰阿姆斯特丹自由大学健康科学研究所教授卡坦（Martijn Katan）指出，每天喝5杯用法压壶做的咖啡，约含10～13毫克咖啡油，4周就会让血液中的胆固醇上升6～8％；咖啡专家韩怀宗也指出，以咖啡豆含有1％的咖啡油来换算，只要喝入6克以上的咖啡，就会摄取超过60毫克咖啡油，不利健康。

那该怎么办？

别担心，也简单，做咖啡时只需加一张滤纸就可以了。

美国哈佛大学于2012年初发出的《哈佛健康通讯》曾建议：用滤纸做咖啡，可以过滤掉大部分的咖啡醇和咖啡白醇，能有效防止血脂上升。

韩怀宗指出，北欧式水煮咖啡、法压壶、土耳其壶等器具，不用滤纸，做出的咖啡，每杯约含6～12毫克咖啡醇和咖啡白醇，而那些用滤纸冲泡出来的咖啡，则只含有约0.2～0.6毫克，两者相差20至30倍。至于摩卡壶、虹吸壶等冲泡法虽经过滤，但采用金属或粗棉布材质，吸附咖啡油效果仍然有限。

因此他建议，为了保护心血管健康，减少咖啡醇和咖啡白醇摄取，应采用滤纸冲泡咖啡，如果平日惯以意式浓缩咖啡机、摩卡壶、虹吸壶、法压壶等方式制作咖啡，最好多一道手续，用滤纸过滤了再喝。

之前我们好多文章，都建议大家用手冲器具去做咖啡，手冲就是一种用滤纸过滤的方式，这样做出来的咖啡，口感干净顺滑，既有乐趣也更有利于健康！