首页 - 咖啡周边 - 日照龙井绿茶炒制过程
1. 采摘:选择树龄3-5年的嫩叶,一般在清晨采摘,以确保茶叶的保鲜度。
2. 杀青:将采摘好的茶叶迅速放入高温锅中进行杀青处理。杀青的目的是停止茶叶的发酵过程,保持其青翠的颜色和茶叶的天然香气。这个过程需要掌握好时间和温度,一般需要在250°C左右炒制1-2分钟。
3. 揉捻:杀青后的茶叶需要进行揉捻。揉捻的目的是破坏茶叶细胞结构,释放出更多的芳香物质。揉捻时需要用手轻轻按压、揉捻茶叶,并反复进行,直到茶叶变形。
4. 烘干:揉捻后,茶叶需要在低温下进行烘干。烘干的目的是让茶叶彻底干燥,去除湿气,防止茶叶变质。烘干时一般采用慢慢升温的方法,温度一般控制在70°C左右,时间约为15-20分钟。
5. 分级包装:经过以上步骤处理的茶叶,根据其质量和形状进行分级。龙井绿茶通常分为特级、一级、二级等不同等级。分级完成后,茶叶进行包装,通常会用真空包装,以保持茶叶的新鲜度和香气。
总的来说,日照龙井绿茶的炒制过程包括采摘、杀青、揉捻、烘干和分级包装等步骤。每个步骤都需要严格控制时间和温度,以确保茶叶的质量和口感。
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