日照龙井绿茶是一种传统名茶，其炒制过程非常重要。下面是日照龙井绿茶的炒制过程：

1. 采摘：选择树龄3-5年的嫩叶，一般在清晨采摘，以确保茶叶的保鲜度。

2. 杀青：将采摘好的茶叶迅速放入高温锅中进行杀青处理。杀青的目的是停止茶叶的发酵过程，保持其青翠的颜色和茶叶的天然香气。这个过程需要掌握好时间和温度，一般需要在250°C左右炒制1-2分钟。

3. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻。揉捻的目的是破坏茶叶细胞结构，释放出更多的芳香物质。揉捻时需要用手轻轻按压、揉捻茶叶，并反复进行，直到茶叶变形。

4. 烘干：揉捻后，茶叶需要在低温下进行烘干。烘干的目的是让茶叶彻底干燥，去除湿气，防止茶叶变质。烘干时一般采用慢慢升温的方法，温度一般控制在70°C左右，时间约为15-20分钟。

5. 分级包装：经过以上步骤处理的茶叶，根据其质量和形状进行分级。龙井绿茶通常分为特级、一级、二级等不同等级。分级完成后，茶叶进行包装，通常会用真空包装，以保持茶叶的新鲜度和香气。

总的来说，日照龙井绿茶的炒制过程包括采摘、杀青、揉捻、烘干和分级包装等步骤。每个步骤都需要严格控制时间和温度，以确保茶叶的质量和口感。