短期内如果能进行氧化，这条路径还是有一定优势的。早期人们普遍认为普洱茶的后期转化，主要靠的是氧化路径，认为茶叶只有通过接触空气才能越陈越香，但后来逐渐发现这种说法并不正确或者说不够严谨和完整。想要达到普洱茶长期存放后能越陈越香的标准和特点，氧化路径并不是主要的转化路径，普洱茶的长期转化主要依靠的还是微生物路径。普洱老茶的风味，主要是由于微生物活动所导致的后发酵。如果茶品氧化过度，汤质就会变得发散，回甘生津也会变弱，无法呈现普洱老茶「汤质浓厚、喉韵深远」的品质特点。而过度氧化的茶，由于其活性物质（糖苷类）被大量氧化，微生物所需的养料减少，陈化潜力反而降低了。

普洱茶的独特的制作工艺，使其保留了茶叶中的活性物质，这些活性物质可以为微生物提供养分。而正是依靠微生物的发酵活动，进一步提升了普洱茶的品质特征。微生物裂解茶叶纤维，使其可溶于水，冲饮时会令汤质更厚；而蛋白质又从纤维链中游离出来，形成游离氨基酸，使喉韵更佳。在整个泡茶的过程中，普洱茶茶叶内更多的能量物质会被溶于水，从而增强了体感。

客观上，日常环境的空气与水分已足够微生物活动所需，且普洱茶转化的微生物主要是厌氧菌，不需要太多氧气。因此普洱茶的长期存储，并不需要刻意通风接触空气，相反要尽可能做好密封。存储时，尽量将普洱茶严密包裹在铝箔纸内，或封装于纸箱或陶瓷茶罐中，避免普洱茶过度氧化。同时要保持存储环境阴凉、干燥、无异味，防止外界环境变化对茶叶造成过多影响。返回搜狐，查看更多