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意酒产区课堂-25 火山土和高酸天赋坎帕尼亚高品质白葡萄酒产区图佛格莱科Greco di Tufo

2024-11-07 咖啡周边 0

图佛的格莱科保证法定产区Greco di Tufo DOCG

所在大区：坎帕尼亚（Campania）

历史：1970年成立DOC产区，2003年升级为DOCG产区。

面积：约800公顷（2019年）

主要葡萄品种：格莱科（Greco）

图佛的格莱科（Greco di Tufo DOCG）保证法定产区位于意大利南部坎帕尼亚（Campania）大区，在那不勒斯（Napoli）以东约30英里的伊尔皮尼亚（Irpinia）山区，这里是亚平宁山脉的南端。产区葡萄园面积近800公顷，主要种植白葡萄品种格莱科（Greco）、狐尾（Coda di Volpe）等，年产量略多于5百万瓶。

图源exclusive-wine

图佛的格莱科保证法定产区范围覆盖八个村镇，以图佛（Tufo）镇为中心，跨越Montefusco、Petruro Irpino、Chianche、Torrioni、Altavilla、Irpina 和 Prata di Principato Ultra。

产区位置示意图

格莱科（Greco）葡萄据说最早由希腊人引入坎帕尼亚，在数千年的时光中逐渐适应了亚平宁山麓的风土。

格莱科（Greco）葡萄的种植、酿造难度都比较大。

它的果串紧实，果皮薄，成熟晚，易感酸腐病。而且相对白葡萄品种来说，格莱科（Greco）由于萜烯类物质含量较为贫乏，因此酿造时要谨慎处理，以尽可能多地保留葡萄酒中的花果香气，并防止酿出的酒带有过多类似炖煮类气息。

同时，格莱科（Greco）葡萄又比一般的白葡萄品种含有更多的多酚类、蛋白类物质。由于果皮含有较丰富的儿茶素，最初的压榨的葡萄汁（Must）甚至会出现褐色调，要特别小心避免初期的氧化。因此，现在几乎所有酒庄都会在温控不锈钢罐中进行发酵。

格莱科（Greco）葡萄的酸度非常高，因此在当地有用它来酿造传统法起泡酒的历史，而且葡萄并不需要提前采摘，就可以拥有理想的酸度。

图源catalogoviti.politicheagricole

图佛的格莱科（Greco di Tufo DOCG）保证法定产区地层中富含火山喷发的熔岩冷却形成的凝灰岩（Tuff），岩层中矿物质含量十分丰富，尤其富含硫磺（zolfo）。从19世纪初到20世纪80年代，Tufo镇都有开采硫磺的深矿，一直是意大利南部最重要的矿业中心。硫磺矿也一度是支撑当地经济的重要支柱。独特的地层结构也为这里的葡萄赋予独特复杂的感官特征。

尽管位于意大利南部，但图佛的格莱科（Greco di Tufo DOCG）保证法定产区的葡萄园海拔较多在300-700米之间，气温显著低于附近的平地、海岸线地区，尤其昼夜温差显著，非常适合白葡萄品种的生长。