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什么是蜜处理咖啡豆蜜处理可以分为哪四个层次

2024-11-16 咖啡周边 0


  

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什么是蜜处理咖啡豆？蜜处理法，叫做Honey Process或Miel Process，称为Honey Coffee，哥斯达黎加（Costa Rica），巴拿马（Panama ）和危地马拉（Guatemala）等地的咖啡园都有采用此处理法。
蜜处理法是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗处理的干净，尽管咖啡的明亮度有所下降，但增加了甜度与焦糖口感。按照蜜处理程度的不同，蜜处理咖啡又分为蜜处理，红色蜜处理和黑色蜜处理。蜜处理的豆外观带有明显的黏质层，可是蜜处理法很依赖当地气候，天气一定要干燥与有充份的日照，否则不适合蜜处理法。
由于半水洗的咖啡豆表面那层黏膜感觉黏黏的，而那种黏稠感很像蜂蜜，所以《Honey》 这个词的诞生，是因为它给人的视觉感受就像蜂蜜。
蜜处理(Honey processed) 分四个层次，即白蜜(White Honey)、黄蜜( Yellow Honey)、红蜜(Red Honey) 和黑蜜(Black Honey)。颜色只是一种区分，不一致的颜色主要的差别是味道。值得一提的是，因为调整咖啡豆不同的清洗程度与干燥的时间，而开发了蜜处理的新技术，也让咖啡处理的工法进入一个全新的里程碑。顾名思义，半水洗一定有用水清洗的步骤，只是不若完全水洗式地将羊皮纸上的黏膜清洗的彻底与干净。所谓半水洗，其实就是巴西传统处理生豆的方法。
由于半水洗的咖啡豆表面那层黏膜感觉黏黏的，而那种黏稠感很像蜂蜜，所以《Honey》 这个词的诞生，是因为它给人的视觉感受就像蜂蜜。蜂蜜加工处理(Honey processed) 分四个层次，即白蜜(White Honey)、黄蜜( Yellow Honey)、红蜜(Red Honey) 和黑蜜(Black Honey)。颜色只是一种区分，不一致的颜色主要的差别是味道。值得一提的是，因为调整咖啡豆不同的清洗程度与干燥的时间，而开发了蜜处理的新技术，也让咖啡处理的工法进入一个全新的里程碑。顾名思义，半水洗一定有用水清洗的步骤，只是不若完全水洗式地将羊皮纸上的黏膜清洗的彻底与干净。所谓半水洗，其实就是巴西传统处理生豆的方法。




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