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萨尔瓦多咖啡豆是什么品种 萨尔瓦多的SHG是代表最高等级的咖啡吗

2024-11-18 咖啡周边 0

萨尔瓦多咖啡豆是当今市场上质量最高的咖啡豆之一。萨尔瓦多豆以浓郁的柑橘味咖啡而闻名。与许多其他南美国家一样，萨尔瓦多咖啡种植区海拔高，可以生产高品质的咖啡。
萨尔瓦多的咖啡生产历史以该国的不稳定为标志。没有其他中美洲地区像萨尔瓦多那样依赖咖啡。急剧的繁荣和萧条周期导致当地人称咖啡为“el granola de oro”或“金粒”。1880 年代，咖啡取代靛蓝成为美国最大的出口产品。到 1920 年代，咖啡占该国出口总额的 90%。然而，1930 年代的全球经济萧条几乎使这个小国瘫痪。咖啡行业最终幸存下来，并成为当时最先进的咖啡生产商之一。

萨尔瓦多也是Pacas 和 Pacamara咖啡品种的发源地。Pacas 是发生在 Bourbon 和 Caturra 品种之间的自然突变。随后，Pacamara 从 Pacas 和 Maragojipe 中培育出来，以开发出具有较大豆子的各种 Typica。结果是成功的，现在帕卡马拉豆可以在世界各地找到。

尽管面积小，萨尔瓦多是当今世界第19 大咖啡生产国。虽然咖啡农仍然面临许多挑战，但组织公平贸易合作社已经帮助农民获得更好的优质咖啡价格。通过联合起来，咖啡农可以增加他们的基础设施，同时减少通常可能导致独立农场结束的损失。


萨尔瓦多咖啡豆与危地马拉和洪都拉斯接壤的萨尔瓦多咖啡往往具有良好的酒体，但风味和酸度相对平静。这些是可靠的咖啡，但大多没有区别，它们往往比典型的中美洲咖啡更柔软，酸度更低。这确实有所不同，有些咖啡表现出明亮的酸度。然而，通常温和的酸度以及咖啡的平衡和蜂蜜般的甜味使萨尔瓦多咖啡成为混合咖啡的绝佳选择，使其更加顺滑。

普通萨尔瓦多咖啡的例外包括来自咖啡品种Bourbon 和 Pacamara的高种植咖啡豆，这两种咖啡都以其温和宜人但活泼复杂的风味和香气而著称。
萨尔瓦多咖啡的最高等级是Strictly High-Grown (SHG)，海拔 1,200 米。生长在 900 到 1,200 米之间的咖啡被归类为高种植咖啡，而低于 900 米的咖啡则属于中央标准。

这些咖啡的海拔高度使它们生长得更慢，从而使它们有更多时间吸收营养并形成最佳风味。

品种
Pacamara 品种是Pacas 和 Maragojipe的杂交品种。Pacamara 于 1958 年首次在萨尔瓦多培育，被认为是为了用更大的咖啡豆创造各种 Typica。咖啡品种 Pacas 于 1949 年在萨尔瓦多被发现，是 Bourbon 与 Caturra 的自然突变。
Geisha 咖啡植物品种最近被引入萨尔瓦多，并可能在未来几年进入咖啡市场。

有机和阴凉处
在萨尔瓦多西部的塔库巴高地，有三个合作社——La Concordia、El Sincuyo 和 Las Colinas——它们生产遮荫咖啡，并使用有机堆肥来培育阿拉比卡咖啡植物。萨尔瓦多的咖啡种植区包括
埃
尔巴尔萨莫-克萨尔特佩克
Aloptepec-Metapan
阿帕内卡-拉马特佩克
奇康特佩克
卡卡瓦提克
Tecapa-Chinameca

萨尔瓦多种植了许多品种：

Pacamara：物理上是一个大果实和种子。良好的酒体、香气和酸度以及独特的风味。

Pacas：物理上比波旁树有更大的叶子。酒体、香气和酸度极佳，风味极佳——应在 1000 米以上栽培。

Bourbon / Tekisic：物理上有大果实和种子 - 产量高，叶子正常，密度不如 Pacamara。出色的酒体、香气和酸度以及更平衡的属性。

Catimor：物理上类似于Pacas，抗咖啡锈病。在萨尔瓦多种植的所有咖啡中，拥有最多的身体，类似于 Sarchimor。

Sarchimor：物理上类似于Pacas，抗咖啡锈病。身材也是最突出的特征。

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