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苏拉威西咖啡豆烘焙方法方式研磨刻度处理法品种介绍

2024-11-18 咖啡周边 0

苏拉威西咖啡豆烘焙方法方式研磨刻度处理法品种介绍

苏拉威西岛(Celebe旧释“西里伯斯岛”)是印度尼西亚东部的一个大岛屿。岛形奇特，由四个半岛向北、东北、东南和南方伸出。多高山深谷，少平原，是印尼山地面积比重最大的岛屿。苏拉威西岛上的特拉雅(Toraja)产区比较出名.特拉雅产区位于苏拉威西岛岛中央偏西南,山岳地带标高1200公尺.可以看到另外两个著名产区苏门达腊还有爪哇就在苏拉威西岛的左侧.苏拉威西出产的卡罗西(Kalos)咖啡豆是苏门达腊铁毕卡的变种,颗粒较大.大粒的卡罗西(Kalos)咖啡豆豆相饱满,适合深度烘焙至二爆,烘焙后的口感仍旧延续了印尼曼特宁的香醇,大颗肥硕的咖啡生豆,膨胀后显得光滑,口感浓郁香醇,酸度低,有着淡淡的药草味

口感上质朴香醇，回味中有花香和牛奶巧克力的味道。

干香气（1-5）：3.8

湿香气（1-5）：3.8

酸度（明亮度）（1-10）：8.4

味道（层次感）（1-10）：8.8

口感（醇厚度）（1-5）：3.2

余味（残留度）（1-10）：8.3

平衡性（1-5）：1

基础分（50）:50

总分（最大100）:87.3

强度/主要属性：中等强度/花和香醇的回味，巧克力的风情

建议烘焙程度：city+

对比：作为岛屿咖啡，这是不同寻常的，它就是苏拉威西咖啡，和的咖啡都不一样

标签：咖啡周边

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