首页 - 咖啡周边 - 怎么喝出手冲咖啡的风味谱 手冲咖啡要怎么冲煮味道才好喝
为什么我喝不出有草莓味呢?为什么我的咖啡除了酸就是苦呢?等等,这些都是咖啡小白或是咖啡初学者常说的话题。咖啡乍一看就是一杯黑咖啡,为什么咖啡师能品尝到这么多风味来呢?是真的有这些味道吗?或许你会得不可思义,一杯简单的咖啡竟然能说出这么多的风味来。
其实这咖啡是有香味的,只是不知道怎么才能品得出来。咖啡风味的香是从以下几个方面来发现的。
第一步是:闻香分干香和湿香
干香:比如在巴西咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而耶加雪菲咖啡则多有花草、水果类型的风味。
湿香:人类在品尝食物时的另一大误区是,舌头其实是无法辨别气味的,只有当食物的香气进入鼻腔时,你才能完整地感知到食物的味道。这也和每个人的感觉不一样的,因为每个会的感觉不同。
第二步尝风味
当咖啡喝到口中的时候,你能感到它的风味。在这方面许多爱好者,特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者,总认为咖啡喝着没有闻着好。的确,咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的,但时间久了,个中的风味也就可以察觉了。
第三步感知回味
品尝的最后一点就是回甘,所谓的回甘,是指咖啡在口腔中和咽喉处,给大家带来的余韵。咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来,有的回味很持久很清晰,有的则很短暂很模糊。我们说较持久较清晰的回味是好的,这样的咖啡豆的质量较高。
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