香港咖啡行业协会评审委员会负责人叶文正8日在香港表示，近年越来越多的香港人追求更高品味的咖啡豆文化，预期香港将开设更多咖啡店，令咖啡在香港更加普及。 叶文正介绍，2011年香港人饮用的咖啡数量高达12316吨，比前年上升14%，今年头9个月，更较去年同期上升21%。对咖啡的需求不再只限于速溶咖啡，对优质咖啡的需求大量增加，让精品咖啡急速冒起，越来越多香港人追求高品质的咖啡。 叶文正解释，精品咖啡与普通咖啡不同之处，就是精品咖啡店需要专业的杯测师，把每杯咖啡的咖啡豆作质量品评，然后才经过虹吸式或滤泡式烘焙法冲调咖啡，客人才能品味最细腻的咖啡。 谈到香港的咖啡潮流文化，香港一田百货常务董事庄伟忠指出，香港二十年前曾一度兴起品味，商场内一度出现很多小店售卖咖啡豆，并用烘焙方法冲调咖啡，后来这文化销声匿迹，直至近年才重新兴起。 庄伟忠说，自5年前香港出现很多“楼上咖啡店”(咖啡店设于大厦各层间)，令咖啡重新成为潮流，咖啡豆产品增加，品味咖啡者也年轻化。香港咖啡零售市场前景诱人。 (责任编辑：狮子座)