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土耳其咖啡要煮开3次-煮咖啡的方法原理

2024-11-17 咖啡周边 0

土耳其咖啡要煮开3次-煮咖啡的方法原理

先用锅或水壸装入650c．c．的水加热，沸腾后倒入40克（轻度粗研磨）咖啡粉。

用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟，等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度，造成混浊。熄火后，咖啡汁液须经由过滤网过滤（若无法将咖啡磨得极细，建议使用较细滤网过滤），再置于炉上温热至八十八度后，随即倒入杯中饮用。

注意事项：

无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸，应注意时间上的控制，否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味，反使咖啡味变质。

煮法：

烘焙度：轻度、深度

研磨度：粗研磨、细研磨

咖啡种类：综合咖啡

特色：是历史上最古老、最原始的方法。

做法：五人份咖啡

煮沸法：

煮沸法就是在土耳其咖啡锅内加水及细研磨咖啡粉煮开过滤后饮用，土耳其咖啡为其代表（使用深度细研磨咖啡）。目前中东地区还在使用的方法，将烘焙得比较浅（轻度或深度皆可）的豆子，磨得极细（比espresso需要的还要细，像面粉般细）加入水和糖，在火上加热到即将沸腾三次即可过滤后饮用

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