其实以前已经介绍过一次红樱桃计划(日晒西达摩 红樱桃计划)，当时那只豆子反响很不错，很多朋友试过之后都回过头来想再来一次，但无奈当时连我自己都没剩多少，后来一直再寻觅红樱桃计划的豆子，但都是无果，可能这也是很多国内咖啡老饕的无奈之处，由于我们天朝的各种制度，我们并不能第一时间，或者是随意的采购到我们想要的味道。这次有机会找到红樱桃计划的豆子，也是一个机会，当时没有任何犹豫，拿足了量，最关键的是价格也相比上次合理很多。 为了更好的让大家了解“红樱桃计划”，我也有做了些功课，与大家分享。 operation Cherrie Red「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场质量的项目，主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜，荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，妇女只能够挑选完全100%成熟的红色樱桃，这对煮出来的咖啡风味有很大的差异，所以细心眼力好又愿意勤劳的衣索匹亚妇女是红樱桃计划的重要推手。 红樱桃计划也是一种补强的作法，使农场花更多心思在筛选拣豆的过程，这些咖啡价格也相对比较高，红樱桃行动有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等，主要产区有耶加雪菲、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科罗嘉 Golocha产地(靠近哈拉尔附近)等，这些都是风味独特的，可以完全展现埃塞俄比亚咖啡的风味，Trabocca收到咖啡后会再从中作挑选，通过衣索比亚和荷兰两地办公室的杯测质量测试达到标准的农场会发放高额奖金，杯测合格分数要在88分以上才能成为红樱桃计划的好咖啡。而红樱桃计划的推动者Trabocca把这几年赚得的利润，全部投资于合作农场上，Trabocca 强调这是一个没有利益的计划所以公司只以4个人包含老板与秘书来执行红樱桃计划，行政相关事务以母公司支持减低行政支出，利润全部回馈合作农场。 Trabocca是荷兰最大的咖啡豆商，同时也从事其他初级农业产品的贸易，包括可可、各种新鲜水果等，Trabocca致力于寻找各种优质的原材料，注重环保、关注农民生活。 来源： 私房咖啡的博客