咖啡布粉手法视频教程-手冲咖啡的五大手法 版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。 作者：暖光（来自豆瓣） 来源：https://www.douban.com/note/592395972/ 1 精品咖啡品鉴、基础口感认知与校正 2 起源，不同产地的风味知识，鉴赏不同产地不同风味的现烘焙精品咖啡豆 3 种子到杯子系统咖啡学入门，咖啡初加工及咖啡烘焙知识 4 咖啡粉的研磨标准、 不同咖啡磨豆机的不同研磨方式 5 萃取黄金法则SCAA金杯萃取理论实践，专业的咖啡萃取知识与理念 6 详解萃取条件变量对精品现烘焙咖啡风味的影响 7 评委级品鉴WBRC杯测标准及感官校正 8 WBRC杯测评分表使用建立咖啡风味库 9 SCAA及COE 咖啡杯测方法讲解使用 10 意大利式摩卡咖啡讲解与制作手法及操作 11 荷兰式冰滴讲解与制作手法及操作 12 滤滴式手冲壶咖啡制作手法、研磨、水温、萃取、水流讲解与操作 13 日式手冲壶咖啡制作手法、研磨、水温、萃取、水流讲解与操作 14 美式手冲壶咖啡制作手法、研磨、水温、萃取、水流讲解与操作 15 法压壶咖啡制作手法、研磨、水温、萃取、水流讲解与操作 16 虹吸壶咖啡制作手法、研磨、水温、萃取、水流 讲解与操作 17 爱乐压咖啡制作手法、研磨、水温、萃取、水流 讲解与操作 18 意大利式咖啡的起源 ， Espresso的定义、品鉴 及操作 19 意式咖啡拼配豆讲解 20 意式咖啡豆生拼与熟拼讲解 21 意式半自动商用咖啡机的认识、安装 22 意式咖啡机咖啡粉研磨、布粉、压粉制作手法讲解与操作 23 意式咖啡机奶泡打法技巧讲解与技术实操 通过以上三点，我们可以看出如果整个咖啡面注水的话，虑碗上端，离杯壁近的部分，如果在那里注水，水只会通过很少的一部分咖啡粉，而到达杯壁，渗出滤纸，顺杯壁下流，直接流出虑杯，而这部分水就会较淡，而在中心注入的水，由于经过更多的咖啡粉蜂窝状结构，而萃取更为充分，所以味道也比较浓厚。咖啡的口味是取决于咖啡粉在水中的浸泡过程的，即浸泡充分，口味浓厚，而浸泡不足，口味就比较淡，那么冲泡工具的蓄水能力就是一个重要因素，法兰绒的蓄水能力要强于滤纸，所以法兰绒的味道就会浓于滤纸萃取 通过刚才的视频也看到了，且不说对风味的表现，这种制作方式对注水要求是非常的缓慢，所以也被戏称为打点滴，许多老师傅耗时数年练习在制作过程中也难免出现失误，并且非常损耗精力和体力，如果用于营业连续点上十几杯，那对于制作者也是莫大的考验。