实际上，公元前525年，阿拉伯人就开始种植咖啡了，阿拉伯地区也随之开始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子销售到也门，也门人第一次把咖啡豆制成饮料。15世纪，咖啡传入欧洲、亚洲，又很快入美洲。到18世纪，全球热带和带地区广泛种植咖啡，并成为世界三大饮料之一。咖啡每年销售量跃居三大饮料之首，是可可的3倍，茶叶的4倍。虽然世界上栽培咖啡的历史已有2000多年。但中国栽培咖啡却只有几百年的经历，1884年，省开始引种咖啡。 20世纪初，华侨从马来西亚带回咖啡在海南省种植。后来，南方热带和带的各省区才陆续开始种植物咖啡。虽然栽培的时间较短，但我国海南省和云南省的咖啡具有超群的品质，独特的魅力，在国际上享有盛誉，一些外国商人低价买去后，经加工再销往国际市场，就成了价值昂贵的世界一流饮料，尤为突出的是云南省种植的小粒咖啡，因云南昼夜温差大，利于其内含物质的积累，所以品尝起来给人感觉浓而不苦，香而不烈，含油多，带果味，从而被国内外咖啡商人称赞为“国际上质量最好的咖啡” Coffea L. 咖啡属，茜草科，40种，分布于东半球热带地区，非洲尤盛。咖啡是重要热带作物，它和茶、可可同为世界上三大饮料之一，尤其是在欧美各国，饮用咖啡十分普遍，具有兴奋、助消化的功能。目前世界上种植咖啡最多的国家是巴西。我国和云南、广东、广西南部引入栽培有5种，但以下列3种为主：1. 大粒咖啡C.liberica Bull，原产非洲的利比里亚，适宜于在海拔300米以下的低地栽培；耐旱、抗虫，味道浓烈；2. 中粒咖啡C. canephora Pierre，原产非洲的札伊尔，适宜在海拔300－700米的地区栽培，不耐旱，忌风，但产量高，品质好，果实成熟后，不易脱落；3. 小粒咖啡C. arabica L，原产非洲埃塞俄比亚，适宜在海拔600—1200米的高地栽培，较能耐低温，惟抗锈病力差。咖啡种后2－3年就有收获，6－8年盛产，可以连收20－30年，管理良好的，可以达50年。灌木或小乔木；叶对生，稀3枝轮生；托叶在叶柄间，宿存；花单生或组成腋生的花束，白色；萼管短，管状或陀螺状，萼檐短，截平或4－5齿裂；花冠高脚碟状，4－8裂，裂片开展，旋转排列，喉部有时有毛；雄蕊着生于冠喉部或之下，花丝短或无，花药近基部背着；花盘肿胀；子房下位，2室，每室有胚珠1颗，花柱线形或略粗大，柱头2裂，线形或钻形；果为一浆果；种子2，角质，商品咖啡即由此制成。