Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 很多人都有这样一个疑问：“咖啡”和“意式浓缩咖啡”到底有什么区别？这个问题虽然听起来很傻，但仔细想想问的的确有道理，毕竟有些刚刚接触咖啡的人还以为这两种咖啡是不同的原材料做成的。 如果你准备好探索咖啡的世界，首先你必须了解“咖啡（Coffee）”与“意式浓缩咖啡（Espresso）”之间的区别。今天，我们将就这个话题展开讨论，希望在阅读之后，你再也不会为点什么咖啡而苦恼！ ◆ 在说区别之前，先来说说二者的相同之处。 首先，你必须知道所谓的“咖啡”和“意式浓缩咖啡”都是用咖啡豆做成的。你所喝的咖啡或意式浓缩咖啡有些是用不同种类的咖啡豆拼配而成的，有些则是使用同一品种的豆子，但整体来说，无论是哪种咖啡，都是用咖啡豆烘焙、冲泡而成。 ◆ 真正将二者区分开来的其实是咖啡的冲泡方法，下面我们就来看看这两种咖啡都是怎样冲泡的吧！ 下载 首先，很多人口中的“咖啡”其实是指滴滤咖啡。滴滤咖啡的范围很广，其中包括手冲、法压、滴滤咖啡机等等，无论是用哪种方法，咖啡冲泡的原理是相同的。 冲泡滴滤咖啡，你需要用到中度研磨的咖啡粉，并用滤纸将其过滤。热水的温度应在93℃（200℉）左右，在重力的作用下，热水滤过咖啡粉，萃取出其中的精华物质，咖啡便冲泡完成。 用滴滤法冲泡出的咖啡味道香醇、持久，制作起来比较简单，因此在世界各地都非常常见。 而意式浓缩咖啡的冲泡方法则完全不同。 在制作意式浓缩咖啡时，你需要将咖啡粉磨的更细一些。一旦研磨完成，你需要将咖啡粉倒入滤碗当中，并用粉锤、使用30-40磅的压力压粉，如此一来水便不会破坏粉饼的外形，使咖啡萃取的更加均匀、充分。 人们通常会用较小的瓷杯或玻璃杯享用意式浓缩咖啡，且喝的速度很快。咖啡的萃取时间也更短，通常在15-20秒之间，时间的长短会直接影响咖啡的口味。 意式浓缩咖啡大体可分为三部分： ● 底：也就是咖啡杯底部较深的部分； ● 咖啡：浅棕色的咖啡溶液； ● 咖啡油脂：表层质感细腻的泡沫。 意式浓缩咖啡必须在短时间内全部喝掉，时间一长，咖啡的味道就会开始流失。 ◆ 接下来再让我们说说咖啡总量和咖啡因含量。 除冲泡方法以外，区别咖啡与意式浓缩咖啡最直观的方法便是咖啡的总量。此外，二者的咖啡因含量也不尽相同。 通常情况下，一杯咖啡（也即是滴滤咖啡）的总量在8盎司左右，而标准意式浓缩咖啡的总量为1盎司。根据具体冲泡方式的不同，一杯8盎司滴滤咖啡的咖啡因含量在80-185毫克不等，而一杯标准意式浓缩咖啡的咖啡因含量则为40-75毫克。 总量上看，滴滤咖啡的咖啡因含量高于意式浓缩咖啡；但其实从单位含量来看，意式浓缩咖啡则更胜一筹。 ◆ 最后让我们来说说味道。 味道其实是“咖啡”与“意式浓缩咖啡”二者区别最大之处。意式浓缩咖啡口味平衡，口感更加饱满；滴滤咖啡则会凸显出某些特殊的口味，口感则较为单薄，其原因在于滴滤咖啡的制作用到了滤纸或滤网，会过滤掉部分可溶物质。 说到底，无论是意式浓缩咖啡还是滴滤咖啡都有大批的忠实粉丝。虽同根同源，但体现方式各有不同，对于咖啡的选择则视个人喜好而定。 希望以下这部视频能够为各位提供帮助 ▼