专业咖啡师交流 无论是瓶装咖啡还是现煮咖啡，曼特宁都是大家最耳熟能详的咖啡名称，但你对它的了解有多深呢？曼特宁咖啡以浓郁浑厚的Body(醇度)、甘韵、微苦、不带酸，以及明显的香料与药草香气著称，这点大家可能不陌生，但是你可能不晓得的是，其实苏门答腊曼特宁，也是世界上少用农药的产区哦！ (小编有说过会为你一一揭晓，那就快来看看第二个值得安心品尝的产区吧～) 苏门答腊是印尼的第二大岛，也是世界的第六大岛，足足有的十三倍大！这里之所以会种植咖啡，主要是因为过去荷兰东印度公司，为了供应递增的咖啡需求，并且增加殖民利益，加上苏门答腊岛本身处环太平洋火山地带，土质为肥沃的火山土，非常适合栽种，因而将咖啡引进了苏门答腊。而后印度虽然独立了，但咖啡仍是该国赖以为生的经济作物。 咖啡是多年生作物，大规模的种植能在每年五月至九月的干季及雨季间降低土壤侵蚀。曼特宁咖啡主要种植在岛上最北边的两个省份－亚齐省(Aceh)与苏北省(Utara)。 亚齐省是目前苏门答腊最主要的有机咖啡豆产区，咖啡树主要种植在塔瓦尔湖(Lake Tawar)周边的咖优山区(Gayo Mountain)，咖啡农民大多是当地的咖优族。 而苏北省则是以全球最大的超级火口湖—托巴湖(Lake Toba)西侧的希帝卡兰(Sidikalang)产区与南侧林东(Lintong)产区为主要产地，当地农民则多半是巴塔克族(Batak People)。 因为几乎都是小农，所得有限，没有太多资金能投入在农产品改良上，也因此不太喷洒农药。加上大多都是在林荫间栽种，且一至两英亩的土地上种有多种作物，形成了特殊了生态系，害虫在这里能食用的农作物选择较多，也因此间接降低了咖啡树有害虫的机率，所以不太需要使用农药。 但大家一定觉得奇怪，产区的名称怎么跟「曼特宁」这三个字扯不上边呢？ 曼特宁这个名称据说是二次世界大战时，日本占领了苏门答腊，一名日本兵在咖啡店喝到香醇无比的咖啡，好奇询问这是什么咖啡，结果当地居民误以为日本兵询问「你是哪里人？」，因而回答了「曼特宁(族)」，然后就演变成了咖啡名称。(小编怎么觉得这故事有点耳熟…好像跟汉堡的名称由来有点像啊！XD)所以其实曼特宁并不是一个品种或产区的名称，而是一个概念性统称。但当地人并不直接以「曼特宁」来称呼，而是以产区来称呼，例如咖优曼特宁、林东曼特宁等。近年来，黄金曼特宁也被当地的PWN咖啡生豆商场注册，相信未来曼特宁咖啡豆的名称，会越来越细致、越来越专门。 曼特宁很少有农药问题，浑厚的风味，是传统老饕的喜爱，尤其添加牛奶风韵后，口味更加香醇；曼特宁独特的风格是过去的优点，但是也似乎开始脱离精品咖啡发展趋势。个性化的风味变化是一个趋势，而能够追朔到咖啡最根本的源头，更是一大重点。传统曼特宁这方面就显得比较弱，不外乎近年来在世界评比中，传统产区的耶珈雪菲仍不断冒出头，显得苏门答腊越趋黯淡。不过，印尼的咖啡发展，也许会摆脱只有曼特宁的这个印象，下次有时间再让小编来介绍苏门答腊的新发展吧！