专业咖啡师交流 拉薇塔庄园介绍 拉薇塔庄园的庄园主Rony Asencio及其 家人自1990年以来一直在Finca San- ta Ana La Huerta种植咖啡。在此之 前，Rony的家人最初在殖民时期的安提 瓜地区拥有一座咖啡庄园，当Rony十五 岁时，父亲不幸去世后，在农场后继无人 经营管理的原因，终究被卖掉了，不过 Rony始终相信自己有一天会回到咖啡的 怀抱。当他开始想要采取第一步建立自己 的咖啡庄园时，当时在安提瓜地区的地价 太高无法负担，因此他又花了两年的时间 寻找完美的位置，一个能够提供高海拔、 降雨和营养土壤的以支持种植高品质咖啡 树的地方，最终在危地马拉东部的高地拉 斯米纳斯山脉的高处买下现在拉薇塔庄园 这快地。这个郁郁葱葱、雨量充足的地区 包含一些中美洲最大的云雾森林，其中部 分地区在1990年被列为生物保护区。该 地区的多样化栖息地估计包含危地马拉和 伯利兹所发现的全部鸟类和动物物种的70 % ，包括几种受濒临绝种的鸟类。 Rony听取了其岳父路易斯·佩德罗·泽拉亚 （Luis Pedro Zelaya）——大名鼎鼎的 安提瓜咖啡种植专家的建议后，他决定采 用Caturra、Bourbon和Catimor品种来 种植农场。按照最严格的耕作方式，对咖 啡农场投入了非常多的努力和心血，在处 理法上采取一致的手法，所有的咖啡皆为 人工挑选，并只摘取成熟的咖啡果实。咖 啡去皮去果肉后，会进行14-16小时的发 酵过程（发酵时间取决于当时的温度）， 并充分地清洗，再将咖啡送至庄园的原始 广场或是新式的高棚架进行日晒干燥，庄 园得天独厚的位置，其丰富的土壤和从周 围山脉流下的天然泉水，为生产高品质的 阿拉比卡精品咖啡创造了理想的条件。 【拉薇塔庄园。卡杜拉、薇拉沙奇。水洗处理法。拉斯米纳斯 Finca Santa Ana La Huerta, Caturra Villa Sarchi, Sierra de las Minas】咖啡简介 庄园：拉薇塔庄园 Finca Santa Ana La Huerta 产区：拉斯米纳斯山脉 品种：100%卡杜拉 （100% Caturra） 目数大小：（待补上） 含水量：（待补上） 处理法：水洗处理法 土壤：黏性土壤 遮荫树：Inga 年雨量：1370-1820mm 种植海拔：1500 m 风味：香草奶油戚风蛋糕、野莓、水蜜桃，甘蔗汁和小麦汁