专业咖啡师交流 危地马拉阿蒂特兰湖Atitlan咖啡产区 危地马拉是位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，生产优质的中美洲高海拔极硬咖啡豆，为全球第9大咖啡豆的生产国。危地马拉咖啡。主要产区有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、San Marcos、Acatenango、New Oriente等八大产区。当拥有八大咖啡产区的危地马拉所生产的咖啡豆均为阿拉比卡，皆位于带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜国各地有著极适合咖啡种植的自然环境条件。各产区拥有独特的风味，上等的酸味及果香润滑顺口，属于世界咖啡之一，适合单品饮用。 阿蒂特兰湖Atitlan产区是危地马拉四大火山咖啡区之一。Atitlan的土壤是有机物质中最肥沃的。百分之九十的咖啡沿著极陡之斜坡栽种，一直延伸至阿堤德兰湖。本区的咖啡香浓，有著令人陶醉的香味，口味酸中带甘，咖啡豆体饱满。 奇瓜Chicua庄园介绍 Chicua 是一座坐落在火山山腰上俯瞰壮丽阿蒂特兰湖的年轻庄园，这个山丘天堂是由附近两座火山–阿蒂特兰火山和圣佩卓火山喷发了数百年的岩浆所形成的。“奇瓜Chicua”一词来自于马雅人的基切语 ，意思是“有水的地方”，这一词完美描述这座咖啡庄园的心灵和灵魂。 奇瓜庄园的咖啡树种植在海拔1700到1800米，在相当高海拔的地区生长，有时在清晨时刻，树叶会被霜覆盖著，然后冰霜会渐渐地被刚升起的甜美阳光照射下融化。而当阳光渐渐变强后，在当地生长了百年的各式各样的遮荫树则扮演了保护咖啡树的脚色，这些遮荫树是这个火山山坡生态系统的生态重要组成成分。有时走在这个宜人的绿色果园里也会得到许多的意外惊喜，像是被掉落的新鲜酪梨果给打中！ 奇瓜庄园的新咖啡计画是由第三代和的咖啡种植者管理，可以在他们管理的咖啡庄园里找到他们对咖啡的深度热爱。与当地知名的马雅农业学家们持续不断地合作，奇瓜庄园所生产的咖啡为危地马拉高品质咖啡之一。为了对抗 Roselinia（一种根部病害菌种），奇瓜庄园与危地马拉当地的Del Valle University和ANACAFE（危地马拉咖啡协会）合作，一起调查和研究，在不影响生态环境的情况下，找出对抗病害的方法。 奇瓜庄园咖啡风味描述 庄园：奇瓜庄园 产区：阿蒂特兰胡 种植海拔：1400-1600m 土壤：火山土壤 降雨量：800-1200mm 遮荫树：Gravilia Inga 处理法：水洗处理法 品种：卡杜拉、卡帝摩：水洗 采收期：12月至隔年3月 目数大小：15 to 18 – 94.3% 含水量：10.1% 风味：可可、甜橙、烤坚果，甜度佳，尾韵绵长