苏门答腊最好的咖啡来自二个地方：在苏门答腊北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖(Tawar)地区和较南方围绕著Toba湖边的山脉。由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。 多巴湖是一座位于印尼苏门答腊岛北部的火山湖 -多巴湖曼特宁这支咖啡来自印尼的苏门答腊岛。 多巴湖曼特宁产量低品质高，风味奇特繁复。 苏门答腊咖啡外形突出，辨识度较高，其特点： 泥土香，颗粒饱满，与雪松和香料混杂的风味。 农民将成熟的红色浆果采摘下来，在水中浸湿，通过碎浆机后， 羊皮纸外的果肉被剥除，浆果晚上被放入塑胶袋子中， 第二天早上多巴湖曼特宁咖啡豆会在花房或是剥离房中的露台上接受日晒， 直至水分降到30%，在去除外壳之后， 再次晒干直至水分脱至16％，之后让它们通过重力表。 这是种比较新且相当稀少的方法。 此方法适合在某些国家的特定区域，要有较长的干燥期。 所以到港后印尼湿刨法的豆子 含水率较高，偏深绿瑟， 保管中失流失水份的速度相对于 加工方式的豆子快很多。 这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不会随著在槽中发酵而除掉。 因此，这种半水洗处理法所产生的咖啡就含有水洗法和干燥法两者的特色在其中。 这样的咖啡酸度，甜度，调味度，及香味较为的不错。 多巴湖曼特宁位于印尼苏门答腊北部的马达高原，是印尼较大的淡水湖， 也是有名世界的高原湖泊，有名的旅游胜地。 多巴湖由断层形成，湖水深处可达529米。此湖呈菱形，座标西北角，东南角，长100公里，宽30公里，面积1130平方公里，是较大的火山源。 这个火山口形成的深湖大小与新加坡差不多。说它为“海洋”更为贴切，它是世界上较深的湖泊。