手冲式和虹吸式应该是日本人最推崇的两种咖啡的做法。 相对来说，手冲式是最容易入门的方式，也是品味单品咖啡的最好方式之一。 先来说说工具的准备： 1、一个带温度计的Tiamo细口壶 2、一个Hario的V60滤杯 3、锥形滤纸 4、加一个接咖啡的壶 安装的方式很简单： 在放咖啡粉之前，滤纸先用热水浸润一下。 一来可以让滤纸贴紧滤纸，而来也为了去除滤纸本身的问道。 放入适量的咖啡粉，今天老董泡了两人份，所以看上去粉不是很多。 粉放入后要用手轻轻敲击下，使其平整，再在中间挖个小洞，方便之后的注水。 好了，接下来就是浇水了。 当然了，这个步骤一般都被认为是最重要的，影响一杯咖啡口味好坏的关键。 首先，水温的控制在82，83度左右是适用于所以烘焙度的咖啡。 新鲜的豆子温度可以适当低一些，而时间长了的，就需要水温高些，才能释放味道和香气。