埃塞俄比亚的咖啡就是一切。它们可以是精致的，花香的和类似茶的。它们充满了明亮柔和的酸度和一丝果味。这种令人难以置信的风味和特征的多样性可以追溯到每个不同的微区域，以及每种咖啡在采摘后的加工方式。咖啡在埃塞俄比亚森林所提供的茂密环境中茁壮成长。毕竟，这就是咖啡“诞生”的地方。 直到最近，埃塞俄比亚的小农和合作社种植的咖啡必须通过ECX销售，其中批次按一般地区，质量（1-5级）进行分类。2017年3月，批准了一项改革，允许合作拥有的水洗处理站直接出口咖啡，这样可以分离咖啡，提高农民的价格，并提高对埃塞俄比亚最优质咖啡的认可度。这种增强的可追溯性使我们能够逐年从同一个水洗处理站直接购买，并开启了与社区内个体农民或小型团体建立伙伴关系的潜力。 Layo Taraga合作社位于Guji地区Oromia的Uraga区，位于埃塞俄比亚最重要的咖啡种植区之一。这个合作社有大约500名成员，他们在占地约1公顷的土地上种植遮荫种植的花园咖啡。该地区的海拔高度约为2200 masl，使其成为该国咖啡种植面积最高的地区之一。它还受益于肥沃的粘土土壤和每年约1500-2000毫米的年降雨量。 Layo Taraga是Oromia咖啡农民合作社联盟（OCFCU）的成员，成立于1999年。埃塞俄比亚最大的咖啡联盟之一，截至2014年，OCFCU作为240个合作社的伞式组织，代表约250,000名咖啡农。作为工会的珍贵合作社之一，Layo Teraga近年来获得了改善资金，包括新的McKinnon圆盘碎浆机，瓷砖发酵罐和水洗处理站的储存棚。 在收获季节，农民们将新鲜采摘的樱桃送到洗涤站，然后在成熟，成熟和成熟的樱桃下进行分拣，然后进行去除。然后将咖啡在水下发酵8-12小时，其中剩余的粘液被细菌分解。此后，将咖啡在通道中洗涤，浸泡，然后在升高的床上放置干燥10-14天，直至达到11％的水分。 地点：Haro Wachu / Uraga / Guji 品种：波旁 过程：水洗 海拔：1950-2000 米 味道：桃子，柿子，花卉 建议用90-02度水来冲煮，有着不错的花香，以及杏桃、热带水果的风味。