美洲水洗咖啡以其低酸性和浓郁风味而闻名，其风味特点在很大程度上受到烘焙程度的影响。由于美洲水洗咖啡难以展现非洲豆那样独特的风味，早期市场上生豆质量参差不齐，因此普遍采取中度或深度烘焙，以降低酸度并突出甜感与醇厚。

BRAZIL SAMAMBAIA ESTATE ANAEROBIC NATURAL YELLOW BOURBON MIRCO LOT COFFEE

巴西莎曼庄园厌氧日晒黄波旁微批次

产地：Minas Gerais Santo Antonio Do Amparo and near region, Brazil

处理厂：Samambaia Estate

海拔：1,000 meters

豆种：Yellow Bourbon/黄波旁

处理方式：Anaerobic Natural/厌氧日晒

风味：橙橘莓果清甜感

本批次厌氧日晒黄波旁巴西咖啡来自于圣安东尼奥合作社的莎曼庄园，这个农场由工会成员Mr. Henrique 先生所有。他所开发的是一项正在研究中的新型发酵技术，与传统的水洗、日晒、蜜处理不同。在这个过程中，咖啡鲜果在采收、清洗和筛选后，被放入塑料袋中密封，从而隔绝空气，然后转移到一个控制温度、糖分含量、PH值以及粘液量等指标的低温房间进行严格监控。这种方法旨在通过酵母代谢而不是真菌来促进发酵过程。一旦发酵完成，咖啡鲜果就通过传统的日晒干燥程序进行进一步加工。