美洲水洗咖啡普遍以低酸性著称，其深厚的传统风味在很大程度上取决于烘焙水平。由于这种处理方式难以展现非洲豆特有的风味特色，加之过去市场上的生豆质量参差不齐，烘焙师们往往选择中度或深度烘焙，以降低酸度并突出甜感与醇厚。

巴西莎曼庄园的厌氧日晒黄波旁微批次咖啡，是由Minas Gerais Santo Antonio Do Amparo及周边地区产出的。在1,000米高海拔下，由Samambaia Estate进行处理，这是一种名为黄波旁的豆种，被用来生产具有橙橘、莓果和清甜口感的咖啡。

这批厌氧日晒黄波旁巴西咖啡来自工会成员Mr. Henrique先生所有的一片农场——莎曼庄园。目前，厌氧发酵技术正处于研发阶段，由Fazenda Samambaia开发，它与传统水洗、日晒和蜜处理有所不同。在这个过程中，新鲜摘下的咖啡果实被放入密封塑料袋中，并在控制温度、糖分浓度、PH值和粘液量等因素下的低温房间里严格监测。这一方法旨在通过酵母而不是真菌促进发酵过程。一旦发酵完成，果实就会通过传统日晒干燥程序进行进一步加工。