专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号 ) 说自己是咖啡迷是有一点不好意思，倒也没喝懂什么样的咖啡，也只能用几个简单的形容词来描述：“很顺啊！”、“比较温和”、“嗯，满强悍的”，哎呀听来就是很逼自己说出些什么想法，不过这丝毫不减喜欢喝咖啡的嗜好。 前阵子还听到高中同学描述十多年前的自己，在闻到咖啡味道还说“额！这个我不会喜欢”，结果竟然现在每天都要喝至少一杯，才有脑袋清醒的可能性。 要说自己喜欢的咖啡厅，分为几类： 1. 咖啡真的很棒啊，能够刚端上桌就一口一口咕噜喝光，意犹未尽。这种咖啡厅有没有杂志、书可以借来看、有没有网络可以上网工作都不重要，重点就是那一杯咖啡，当咖啡瘾来的时候就很想要马上可以拥有，嗯，我知道有便利商店，但你了解的，那跟你想要把这杯咕噜咕噜喝完的心情大不相同吧？！ 做咖啡的朋友教了几个方法，不喜欢喝加牛奶的咖啡，到首次到访的咖啡厅，可以点 Espresso 来了解咖啡厅的豆子味道新不新鲜、是不是喜欢的豆子；喜欢加牛奶的，点了 Cappucino 喝得到咖啡豆味道也喝得到牛奶跟奶泡，当然还看得出来奶泡的绵密度。 2. 环境很好啊，待上一天都很舒服，装潢、音乐都是舒服的，甚至连冷气都觉得调得非常恰到好处。（鼻子过敏的人懂这小贴心的）台北最近满多这类的咖啡厅，通常我会在比较不忙碌的时候，做一些 research 去每一间试试看，找到喜欢的咖啡厅最喜欢的座位，这种就像是一个很文青、假会的习惯。 3. 服务很棒，我心里最棒的服务不是 barista、店员把你当成家人般地亲切，而是把客人看待为自己的朋友，当然也不是那种姐妹、换帖的好朋友，距离很刚好，就是会想要分享好东西、开心的事情、交换一些建议，最好不说话也不尴尬的。但是最重要最重要的就是一个笑容，像是挑唱片的时候，封面吸引你的你就会不顾一切买下来；走过咖啡厅门口往里头一瞧，笑容可掬的店员也会让我觉得“好吧！今天试试看这间吧！” 如果有一间店，综合以上三点，根本就是天堂啊！ 不管是对咖啡的坚持、环境的要求、服务的品质，回到一个很核心的价值：人，应该要很 nice 的，所以我们才可以 have a nice __________.