我将采用所谓的杯测法来评定咖啡品质。杯测法的三大主要依据是香气(Aroma)、质感(Body)和口感(Flavor)。进行传统的杯测过程需要一定的练习和经验，步骤如下：首先，将新鲜烘焙并立即研磨好的定量咖啡粉放入宽口矮杯中，然后用鼻子闻取其乾香气(Dry Fragrance)，接下来，用约95度C的热开水冲泡，让它静置数分钟。在此期间，使用汤匙将粉渣压入杯底，同时闻取随蒸气上升而带来的香气(Wet Aroma)。接着，将这款样品置于3-5分钟后，再由长汤匙搅拌，并边搅拌边评估蒸汽中的芳香及浓度。

然后，将浮在表面的咖啡渣捞起丢弃，再使用专门的圆形镀银杯测用匙提起些许没有残渣的咖啡液，一口气大声地吸入口中，使咖啡液分散至口腔内。在吞下之前，让咖啡在口中流动，感觉其稠度，在吞入喉咙前确认味道是否依然强烈。之后，将舌头滑到口腔上缘去感受其质感及口感，同时仔细品尝咖啡原味，在口中停留3-5秒后吐出，而吐出的馀味是否残存，即使回甘转甜。

最后，我会根据最主要三个标淮依据——香气(Aroma)、质感(Body)和口感(Flavor)—来评价这款咖啡的品质。