在探索猫屎咖啡的由来之旅中，很多人可能会因为想要精湛的拉花技艺而购买意式咖啡机。然而，真正把握牛奶打发这门艺术并没有想象中的简单，许多人在回家后都卡在了打奶的第一步。因此，我们今天将分享一些关于如何完美打发牛奶的经验，这不仅关系到拉花的外观美感，也对牛奶咖啡口感产生深远影响。

壹、牛奶打发：两阶段征程

打发 —— 注入空气

当打开蒸汽时，你可以听到cici的声音，这意味着空气正被注入到牛奶中，为后续形成泡沫奠定基础。此时，牛奶开始旋转，因为有空气进入，它体积逐渐扩大，同时液面缓缓上升。

打绵 —— 均匀混合

由于在打发过程中注入的空气仍停留于牛奶表面，要获得细腻且充实的泡沫，我们需要进一步将空气与牛乳均匀融合。在打发完成后，可以轻微抬起拉花缸，使得上部空气和粗糙泡沫卷入下方。最后，只要维持这个动作直至温度达到55℃左右，就可关闭蒸汽源。

贰、精准找到旋转点

找准旋转点通常是初学者遇到的难题，可以从三个方面进行尝试：

角度

无论拉花缸何种角度位置，液面的水平保持不变，因此我们可以利用这个特性来给蒸汽棒调整角度，使其与液面形成50-60°夹角。

深度

以大多数咖啡机为基准，将液面略低于蒸汽棒0.5-1厘米深度，以适应不同强度蒸汽。如果蒸汽强弱，则相应调整深浅程度。

位置

设想缸嘴为12点钟方向手臂为6点钟方向，如果习惯让牛乳顺时针旋转，可将蒽导棒置于2-3点间；反之逆时针则放置9-10点间。

根据这些因素（位置、角度及深度），就能“锁定”出最佳放置位置。对于初学者，可先固定在2-3点，再调节角位，并最终调整深处，以达到理想效果。

通过掌握这些原理以及如何找到最佳旋转入口，即使初学者也能够练习出一份高品质、一丝不苟的小巧泡沫，不仅增添拉花上的视觉魅力，还能提升整个饮品香味和滋味，让每一杯都成为一次独特体验。