在咖啡的世界里，一个豆子的品质不仅仅取决于它的价格或知名度，而是需要综合考虑饮者的口味偏好、新鲜程度和性价比等多方面因素。今天，我们要探讨一款备受瞩目的咖啡豆——耶加雪菲。这款咖啡豆已经被媒体、电影、网店、实体店以及各种咖啡比赛捧得天花板。无可否认，耶加雪菲确实拥有出众的风味，但它毕竟只是其中的一种，在开始之前，我们要以客观平静的心态去面对这款豆子。

东非大裂谷北部，这片土地上分布着如珍珠般镶嵌的湖泊，其中图尔卡纳湖从肯尼亚延伸至埃塞俄比亚境内。这不仅是人类摇篮，也是咖啡摇篮。

耶加雪菲Yirga cheffe位于埃塞俄比亚小镇，是全球海拔最高的咖费产区之一，也是埃塞俄比亚精品咔必代名词。这里自古为湿地，“耶加”yirga意指“安顿下来”，“雪菲”cheffe则意味着“湿地”，因此，耶加雪菲即“让我们在这块湿地安身立命”。

图尔卡纳湖、阿巴亚湖和查莫湖给这里带来丰富水汽，以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，这里的数千种咔必树茁壮繁衍孕育出了独特花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。

严格来说，耶加雪菲属于埃塞俄比亚西达莫Sidamo省的一个副产区，它位于西达莫省西北边依山伴糊，是海拔最高的 咔必产区之一。但生产方式与风味太突出致使埃塞俄比亚农民争相以自家带有耶加雪费风味为荣，从而独立成了一格，也成为非洲最富盛名产区。

最有代表性的埃塞俄比亚精品中，有两款，一就是耶加雪费，还有一款就是哈拉尔。前者水洗后者日晒，都各有特色，有人巧妙地将其形容为女人与男子之别。

历史由来

最初，由欧洲修道院士栽种后改由农民或合作社负责。其实Yirga cheffe是一系列小镇构成，其采用水洗但亦有少量绝品刻意以日晒增强迷人的果香与醇厚度自然散布森林田园中采收季节里会到镇上收购农民采集生豆，最终拍卖出口。

其风味

虽然身形娇小却温婉秀气甜美可人，用手冲壶根据烘焙程度冲出的Yirga cheffe，有柠檬花香蜂蜜般甜香气柔和果酸及柑橘味清新明亮，不需奶糖就能让丰厚质感独特柔软花香刷过你的味蕾留下无穷回忆……

展现卓越口感难以描述，大体上干香浓烈水果 香重干果脆草莓芒果杏酱香液似甜蜜糖浆黏稠杏果汁用朴实蜂蜜巧克力包裹入口不浓醇厚度中等酸性不明显活泼明亮如红茶。在百花盛开进入嘴中触感奇妙细腻体现了醇厚度body犹如丝绸触感神奇目前许多化学家研究微型气候水土归纳精品方程式。

分级

按处理方式不同分二大类A类为水洗法B类日晒法A类G1；Gr-2；B类G1；Gr-3；Gr-4；Gr-5高等级G1日晒JF風光浓郁打开新鲜烘焙袋颠覆认识只有品尝高等级日晒JF人才相信咔必是一种水果？

最佳烘焙浅或者中深度最佳冲煮手冲虹吸磨时闻到扑鼻烟熏充满甜当中亦含柑桔盐与棉絮，如三合一哈拉尔摩卡JF融合一体喝来像极了三个结合的一个综合总结之作