。它源自东非大裂谷的北部，图尔卡纳湖和其他湖泊为其提供了丰富的水汽。这个地区不仅是人类的摇篮，也是咖啡的摇篮。

耶加雪菲Yirga cheffe，是埃塞俄比亚的一座小镇，以1700-2100米高海拔闻名，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咔哈子的代名词。在这里，古语“耶加”yirga意味着“安顿下来”，而“雪菲”cheffe则指的是湿地，因此，耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。

这里有图尔卡纳湖、阿巴亚湖和查莫湖，每个都给予了这片土地独特气候条件。雾谷（Misty valley）以其终年雾气弥漫、四季如春、微风徐徐、凉爽湿润著称，这里数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特花香和果香暧昧交织、变幻莫测的风土气息。

严格来说，耶加雪菲位于西达莫Sidamo省的一个副产区，在西达莫西北边依山伴糊，是埃塞俄比亚海拔最高的咔哈子产区之一。但由于生产方式与风味太突出了，即使不是原产地也争相以自家咔哈子带有耶加雪菲风味为荣，从西达莫独立出来成为非洲最富盛名的产区。

除了水洗豆，还有一款日晒豆，它们各有特色，有人将水洗豆比喻成女人，而日晒豆则像伟岸男子。因此，我们可以说约克沙夫是一位既温婉秀气又甜美可人的女性，她散发着极其复杂香气，并展现着卓越口感，让人难以描述。大体上，她干香散发浓烈水果香味，有厚重干果味，如草莓芒果杏子酱香；湿香则如甜蜜糖浆，如黏稠杏果浆汁，用质朴蜂蜜或巧克力包裹。她入口不浓烈醇厚度中等酸味不明显却活泼明亮，如同水果红茶。

用“百花盛开”来形容她的入口最恰当，不仅花香，还有细致醇厚体感犹如丝绸在嘴里触感奇妙。她被很多 咔哈化学家研究，以归纳出精品栽种方程式。

她分级按处理方式不同分为二大类：A类为水洗法B类为日晒法，其中G1作为两者的顶峰代表每个人都无法抗拒美味；G5作为底端代表，只能相信品尝过的人才能相信她是一种水果。而最佳烘焙方式应浅度或者中度烘焙，最适合手冲虹吸冲泡。此时磨出的粉便能闻到扑鼻日晒果香，当中亦有柑桔与 香，与其他三合一综合风味融合形成独特口感。