以高地地形卓称的危地马拉，其独特风味的高海拔极硬豆在包罗万象的咖啡产地中表现极佳，亦出产表现抢眼的高品质咖啡。危地马拉咖啡有丰富的风味变化以及浓郁的酸质，有时还能感受到一些香料的变化，从中等到饱满的粘稠度，复杂度高，是复杂风格的最佳代表。从单纯的香甜可口型到带香料味的复杂型，再到极度爽快的高酸质型咖啡，在危地马拉豆可以找到。 危地马拉共和国，是中美洲的一个共和制国家，位于北美洲的南部。西滨太平洋，东临加勒比海，向北与墨西哥相接，向东北邻伯利兹，向东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多，全国总面积108889平方公里。危地马拉全境三分之二为山地和高原。西部有库丘马塔内斯山脉，南部为马德雷山脉，西部和南部属火山带，有火山30多座，塔胡穆尔科火山海拔4211米，为中美洲最高峰。地震频繁。北部有佩滕低地。太平洋岸有狭长的沿海平原。主要城市多分布在南部的山间盆地。其北部的低地平原佩滕是热带雨林，中部高地上的火山可达4200米。较高的海拔给予咖啡更高品质的成长环境。期待已久的微微特南果终于在上周漂洋过海到了Johnscafe，经过几次测试，终于找到合适的烘焙点。本次豆子由Sertinsa处理和出口。这次的微微特南果香气比往年更为明亮，口感来说也是仍属较厚实的瓜国豆，单饮或当配方都是相当适合的，甜度高Body厚实，香气明显。 “微微特南果”虽然是个地区的名字，但是紧紧这个名字就让人充满了幻想。生豆呈深绿色，颗粒饱满。 这一批瓜国微微高地的豆子算是非常晚才成熟采收的，也因如此在杯测选秀中被看上眼了，种植在紧邻墨西哥的huehue，有着高山香甜味及多变的酸质性，且刚刚所提到的成熟期较晚，也造就了她在酸质上及浓郁度里的强眼表现，新到的这一批属于物美价廉的好豆。 烘焙均匀，香味浓郁，有较强的酸度，带有浓郁的巧克力味道，整体醇度较高，口感浓厚，回韵悠长，在口腔中的持久度高。在中深烘焙度上，能够表现出比较好的甜度，均衡度比较好。 以下是杯测报告及基本资料：M+烘焙 干香：莓果类香、瓜类香、烟熏味、红糖香 湿香：果酿香、淡木质香、麦草香、香菇香气 啜吸：圆润的口感，入口所最先表现的是甜味略带有成熟的水果香气，不刺激的酸质感为两侧带来温和的生津感，body稠度明显！ 国家：危地马拉 等级：SHB 产区：薇薇特南果 烘焙程度：中深度烘焙 处理方式：水洗 品种：卡杜拉、卡杜艾、波旁 土壤：火山土壤 风味：坚果、黑巧克力、烟丝