作为咖啡爱好者，了解手冲咖啡中的萃取率、浓度和冲泡比对我来说至关重要。二战后，美国国家咖啡协会聘请Dr. Ernest Eral Lockhart成立了一个专门的咖啡冲泡学会，并制定了计算这些标准的方法。这导致了“金杯标准”（GoldenCup）的出现，这个标准基于萃取率和浓度来衡量一杯好的滤泡咖啡。此外，这些数据还被用作滤泡试样的品质检验准则，而美国精品咔嗒协会SCAA也使用这些数据来评估其Golden Cup Award。

要计算这些关键指标，我们需要知道以下公式：

萃取率 = 咖啡粉中溶出物重量 / 咖啡粉重量

最佳范围通常在18%到22%之间，因为这意味着我们能够从水中提取大约30%的水溶性物质。例如，如果我们使用10克的咖啡并将其干燥剩下的8克，则我们的萃取率为20%，这个过程是通过10克减去8克得到2克，然后除以总共的10克得出的。

低于18%可能导致提取不足，前期水溶性的酸性成分占据比例过高，从而造成明显酸味；超过22%则容易过度提取，带来了苦涩口感。

浓度 = 咖啡粉中溶出物重量 / 咖啡液容量

最佳范围通常在1.15%到1.35%，即10000 ppm到13500 ppm。举例来说，如果我们使用10克的咔嗒并将其冲入150毫升热水，则我们的浓度为1.33%，这个过程是通过2克除以150毫升得出的。

冲泡比 = 咔嗒/冷水容量（对于美式机器）

最佳范围在50g/1000cc到65g/1000cc时，可以确保我们的萃 取率与浓度都处于最佳区间。

当然，对于许多人来说，即使理解科学原理，他们还是更倾向于简单地享受手冲常用的滤纸比，以便根据个人喜好简易计算最美味的配方。但对于那些追求完美的人来说，这些数字可以帮助他们精确控制每一次的手冲体验。