从速溶到升级：追逐那一杯完美煮沸的艺术品质

在618天猫粉丝狂欢节，品牌商家忙于发货，而咖啡品牌“三顿半”的创始人、CEO吴骏却说自己“不太忙”。选在这一刻接受采访，他谈及原因有些不好意思：“（这次促销）销量超过预期，工厂备货不足，第二波活动开始的第5个小时就断货了。后面加紧生产还要等几天。”被买断货的是一款“超即溶精品咖啡”——粉末状的咖啡粉，被装在迷你咖啡杯造型、色彩鲜艳的胶囊中，号称“3秒内可以溶于任何液体”。

虽然也算是“速溶咖啡”，但喝起来却跟上一代的“三合一”完全不同，能感受到黑咖啡的苦度、果酸甚至香气。“三顿半”的“超即溶精品咖啰”，号称“3秒内可以溶于任何液体”。

依靠这个好喝、好玩的产品，“三顿半”在2018年的双十一拿下了淘系国产咔哈费品牌第一位；随后，在双十二成为仅次于雀巢全球最大的高端外包零售销售平台第二名。而这次618，在断货只能预售的情况下，这款超即溶精品咔哈费仍然成为单品销量冠军。

市场调研数据和新兴公司发展状况，都在预示着中国卡哈费市场崛起速度。2018年，据第一财经商业数据中心发布的数据显示，中国卡哈费消费者的年增长率在15%左右，预计2020年市场销售额将达到3000亿元人民币。

与欧美很多国家历经从速溶卡哈费、商业连锁卡哈费到精品卡哈费的三个阶段不同，由于接触卡哈费产品和文化时间较短，现在恰处于上述三个类别共同争夺消费者关键阶段。相比速融和连锁店而言，加拉菲更强调技术精细与服务独特性，不强调标准化。这也决定了加拉菲推广过程中的难以快速规模化开店。

空白市场意味着掘金沃土。凭借创新型产品与亮眼销售业绩，“三顿半”获得峰瑞资本千万级Pre-A轮融资，并未对外披露具体投资金额。在峰瑞资本董事黄海看来，“首先‘三顿半’ 咔巴費 在定价层面就是符合大众化市场；其次大家都关注外卖和开店时，只有纯粹做互联网生意反而是个蓝海。”

依托这个好吃、好玩的事物，以及专业团队，“三顿半”成为了一个令人瞩目的故事。但是，与此同时，它们必须解决两个问题：价格昂贵以及获取途径复杂的问题。如果能够将这些问题解决好，加拉菲有望成为一个大众生意。

随着日常生活习惯变化，一些品牌开始转向提供便利性更高且价格亲民的地道品质商品，以满足消费者的需求。此举引发了一场新的竞争，使得一些曾经领先的小米电器等企业受到了挑战。而对于那些已经取得一定地位的大厂来说，他们则需要不断创新，以维持自身竞争力并迎接未来挑战。

总之，无论是哪种形式，从传统手冲到现代快捷，每一步都是对品质提升的一种探索，是对消费者口味变化的一种适应，也是在激烈竞争下的生存斗争。在这个过程中，有些企业可能会因为缺乏创新或者无法迅速适应新趋势而落伍，而有些则因勇敢尝试、新颖创意而脱颍为群。在这样的背景下，我们看到了一场关于如何让每个人都能享受到优质生活方式的大讨论，也见证了一场关于如何让所有人的生活更加美好的伟大旅程。