发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 在阿里山，你我都听过、甚至去过的地方。它的地理环境，它的人文风情，都是令人想一探究竟的....阿里山的好水，每年产出许多好茶。阿里山高山茶在世界上很有名的，不少爱茶人士的最爱，包含有阿里山极品金萱茶、阿里山高山乌龙茶等其他高山茶。但它产出的咖啡，这几年受到许多爱好咖啡人士的重视。位于以赤道为中心南北回各23.5度的带地区，由于其地理的优势，加上适当的阳光、气温、雨量及土壤。产出的咖啡豆也是不错的。 阿里山咖啡的历史远溯於自西元1884年时，英国人将咖啡引进，到1942年的栽培面积已达1000公顷曾是世界咖啡重要产区之一。 阿里山咖啡的品种均为阿拉比卡种咖啡，此种咖啡生长环境较为严苛，其饮用口感较不苦不涩，风味香醇浓郁，且会根据种植之地不同而散发出不同香氛与口感，仍为极具个性的咖啡品种。 阿里山咖啡传奇历史故事 2004年的秋天，在一群阿里山邹族勇士带领之下，在海拔1200~1900公尺的原始森林中发现了数十棵咖啡树，也因此发现了长久以来，咖啡与阿里山邹族之间一段罕为人知的历史故事。 西元1624年(明天启4年)，荷兰人从今天台南市安平登陆，并建立热兰遮城(今安平古堡)及赤崁楼为统治的行政中心，荷兰东印度公司就以此据点与当时西部的原住民进行商业交易，当时的原住民就是嘉南平原的西拉雅族以及现在的阿里山邹族。由于持续进行的交易合作，更透过当时荷兰传教士的宣教行动，荷兰人与西拉雅族与邹族往来更为频繁。 浪漫爱情 埋下了咖啡生命故事的种子 很久以前在嘉南大草原上，邹族流传著一个异国的浪漫爱情故事，在台经商的荷兰人与邹族族人由于往来频繁，发生许多两情相悦的浪漫故事，当时经商的荷兰人以男性为主，纷纷在荷兰人所设立的教会得到牧师的见证与祝福，这样的异族婚姻让邹族与荷兰人关系更密切，许多荷兰人也因此定居在，并将当时的咖啡豆带来并种植在嘉南平原一带，据说这就是最早的咖啡由来。 1662年郑成功打败了荷兰人，结束了荷兰人长达38年的统治期，大部分的荷兰人都回到荷兰，但部分荷兰人却选择跟妻眷留下来，接受阿里山邹族原住民的保护。 成功后期引进大量的汉人来台开垦，却挤压了邹族的生存空间，邹族人只好逐渐由平地往山区迁居，这些留下来的荷兰人就跟著邹族族人一起大迁徙，最后落脚在阿里山的乐野部落(lalauya)，荷兰人就这样融入成为阿里山邹族的一 份子。到现在，特别在阿里山邹族部落、乐野等部落以及一些氏族都可以看到长相像外国人的邹族族人。 然而荷兰人带上阿里山的咖啡树在不断迁徙的过程中渐渐荒废，直到近年因古坑咖啡、星巴克咖啡带起市场风靡咖啡的热潮，才使得咖啡这个香苦甘醇魔豆，得以在阿里山上获得重生。族人相信，这在高山秘境上找到的咖啡树就是几百年前族人所称狠mafeel(邹语)的树(很好喝的意思)，至今能找到这些咖啡树对族人来说是难得的历史见证，也唤起了阿里山族人尘封数百年前的回忆。 挑剔的舌尖也臣服了阿里山玛翡Mafeel咖啡走上世界舞台，这几年在政府发展观光农业与地方产业的推动下，阿里山邹族原住青年愿意返乡经营培植，阿里山咖啡已再度充满勃勃生机，加上咖啡风潮盛行，使国内外咖啡需求量逐年上升，懂得品尝咖啡，喜爱咖啡的朋友愈来愈多，对口感亦更加挑剔，因此高品质的咖啡也能满足国人的味蕾，形成咖啡供不应求的情形。 目前阿里山咖啡的品种均为阿拉比卡种咖啡，此种咖啡生长环境较为严苛，其饮用口感较不苦不涩，风味香醇浓郁，且会根据种植之地不同而散发出不同香氛与口感，仍为极具个性的咖啡品种，这是为何短短几年间即跃升为目前市面上畅销产品的原因之一。然而最特别的则是阿里山咖啡牵动邹族百年的人文历史与浪漫的异国爱情故事，品尝阿里山咖啡让人彷佛穿梭时空走廊进入咖啡世界的今生与前世，来到阿里山就一定要品尝阿里山玛翡mafeel(好喝的)咖啡。 阿里山玛翡咖啡系列，目前共有即溶咖啡(不添加香精)、咖啡豆(咖啡)、滤泡式(咖啡製成)等三大类，口感与一般进口咖啡豆相比后更加香醇，且不酸、不涩、不苦，是值得细细品嚐好咖啡。 阿里山玛翡咖啡最适合以虹吸式咖啡壶烹煮，非常适合单品饮用。不加糖、不加奶精也十分顺口。 另外也可调製花式咖啡，但建议此时咖啡用量略増，更可以品嚐出其甘美纯厚的滋味。 而烘培后的咖啡豆，很容易因接触到空气使香味变差，此时理想的外衣包装就显得非常重要。阿里山玛翡咖啡咖啡原豆采用单向透气阀的铝箔包装袋，可以排出咖啡豆在熟化的过程中產生的二氧化碳，且袋外的空气无法进入。包装上不透光的铝箔袋也可以阻止湿气进入，让咖啡鲜豆保有呼吸，却不会因為接触空气、湿气，而影响咖啡豆的品质及风味。 冲调的方法; 热饮;将咖啡加入150cc热开水冲调略加搅拌，既可享受芳香浓郁的咖啡。 冷饮;将咖啡加入热开水冲调，在加入适量的冰水及冰块，略加搅拌即可。