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手网烘焙基础 方便观察豆子颜色的变化

2025-03-06 天气报告 0

自己动手，用手网直火烘焙咖啡豆的最大好处就是低成本，新鲜，即使不能保证非常的均匀。此外，可自由调节火力，方便观察豆子颜色的变化，也是咖啡爱好者热衷于此法的一个原因。 也有用平底锅或中式炒锅烘的，但通常有以下几个缺点： 1、较重，手臂持续晃动较长时间会比较吃力; 2、银皮易留在锅表面不宜判断豆子的颜色状态; 3、不易翻滚，从而导致烘焙不均。 下面是我的一个烘焙笔记，要点都在上面。不过最大的要点还是要多实践阿，呵呵~ 器具：有盖手网，瓦斯炉，电吹风(烘好后用来吹去银皮)，时钟。 时间还是会因为豆子的品种而异的，有心的话可以记下豆子在不同烘焙程度的时间，以便比较。 关于烘焙的结束，以豆子得到充分膨胀为宜，中间如果没有烘透的话会有涩味。

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