自古以来，中国以茶为饮品，而咖啡作为一种外来品，在经历了多次浪潮后，现在已经与茶相媲美。越来越多的人加入到了咖啡的大家庭中，对咖啡抱有无数疑问。今天，我将解答这些问题。

现磨咖啡和速溶咖啡之间有什么不同？

速溶咖啡在生产过程中添加了植脂末和糖分，这会破坏原有的营养成分，同时提供方便快捷和种类繁多的优点，但几乎没有任何营养价值。而现磨咖啡则是新鲜磨碎豆子再煮制，这样既能保留营养物质和芳香物质，又能完美展现出风味，所以建议条件允许的情况下尽量选择现磨哦！

咖啡豆大小是否影响品质？

咖啡豆的大小并非决定品质的关键因素，不同品种的豆子大小不一，风味也各异。高质量的咔嗒往往均匀饱满，有香气且新鲜。

价格昂贵的咔嗒一定更好吗？

并不是如此，一些昂贵的是市场炒作所致，而另一些由于产量少而变得珍贵。但个人认为，无论价格如何，只要含有高营养价值、对健康有益且风味好的，都可称之为好喝。

为什么有些时候苦味更多，有时酸味明显？

这主要取决于烘焙程度：浅烘焙产生酸感，深烘焙则带苦感。不同人的烘焙技巧以及不同的烘焙度会导致口感偏向酸或苦，但并非所有类型适合每个人的喜好，比如耶加雪菲通常浅烘，而曼特宁则偏向深烘。

为什么我喝不到那种所谓“果香”、“柑橘香”呢？

如果无法体验到预期中的风味可能是因为冲泡方法、豆子的新鲜度或者之前吃过其他食物影响了味蕾敏感性。此外，由于环境因素及加工过程，每款产品呈现出的强度都不尽相同，因此完全体验完整风味是一件难事。

喝黑咔嗒真的能减肥吗？

是的，科学证实长期摄入适量黑色利培林（即未添加糖精或其他甜料）可以促进血液循环加快新陈代谢，从而帮助减肥。

硬豆和软豆之间又有什么区别呢？

硬豆通常指生长在较高海拔地区，那里的气候条件使得果实成熟缓慢形成硬壳；软豆则来自低海拔区域，其成熟速度较快。在中美洲等地，还常用这项标准评价coffee quality（即coffee bean quality）。

哪一种粉丝最适合手冲、虹吸壶、法压壶、爱乐壶、摩卡壶使用？需要怎样的细糯程度呢？

粗糯：像粗砂糖，用於法壓式。

中糯：像砂砾状，用於滴漏式。

细糯：像细砂糖，用於蒸馏式电动喷泉或摩卡机。

极细糯：介于盐和面粉之间，最適用于Espresso/土耳其泡打。

同一批次的小小为什么冲出来感觉就不一样了？

一支cafe bean（即一份coffee beans）的风格由bean type, growth environment, processing method and roasting level 决定。Cafe barista只是把它展示给我们看，并不能改变它本身！因此不存在一个bean做两种不同的flavor，它应该被理解为两种萃取率下展现在我们眼前的差异化表现形式.

10 最后，如果萃取后的尖酸需要调粗研磨，是不是意味着萃取不足了呢？尖酸不就是萃取不足的一种表现么？

在意大利浓缩（espresso）中，“尖酸”并不仅仅是在萃取不足时出现。当萃 取时间过短，即只提取表面的容易提取部分，也会感到“尖酸”，但这种情况下还伴随着水水感觉，因为整个process是不完整，没有充分提纯内部部分。而如果过长时间进行，则可能导致表面过度提纯内层不足，使人感觉到“尖-痛-涩”。