他为什么会提出湿刨法？在精品咖啡领域，曼特宁咖啡通常指的是苏门答腊岛多巴湖区和亚齐塔瓦湖产的阿拉比卡。曼特宁咖啡以其低酸度、低甜度、高醇度以及辛香浓厚的口感和充满野性气息的风味而闻名。水土、品种都是成就其特殊风味的因素，而对其风味影响最大的则是苏门答腊岛独有的“湿刨法”。

湿刨法与湿处理是“求同存异”的关系吗？

在传统的湿处理方法中，新鲜的咖啡樱桃将其果肉除去，并留在混凝土水池中发酵一夜，以进行酸化和果胶分解过程。然后，带有羊皮纸的生豆被太阳晒干20天左右，直至达到11%的水分含量。最后，可以将其包装起来，羊皮纸层被剥离，咖啡按密度和大小分级，并手工分类出口。

生豆在羊皮纸层内，“水洗”（“washed”）浸润。在这样的环境下，它能稳定水分，缓和昼夜温度波动，以及减轻直接日晒的影响。到目前为止，“湿刨法”与“湿处理”基本相同。

然而，在湿刨法中，不同于传统前期加工处理方法，我们会先用摩擦力抹掉种壳，然后再继续晒干，这样只需二至四天即可使咖啡豆含水率降到12%-13%。

那么，是什么原因导致了这种不同？

原来，这是因为当地气候条件所致。在苏门答腊岛，由于潮湿且雨季长久，因此传统三大处理方法对于日照条件要求都很高。而当地农民们因地制宜，将这一独特环境转化为生产优势，从而发明了独特的人类历史上第一次使用无需脱壳或去除羊皮纸即可制作出优质咖啡产品——那就是我们今天所说的“最佳实践”，也就是我提出的这个创新之举——"ManTing Wet Hulling" 或者 "Giling Basah"。

它又是什么样的一个处理方式呢？具体步骤又如何呢？

首先，将生豆放在桶里，用大量清洁剂彻底清洗一次，然后放入桶里，让它们自然发酵几小时或几天。这一步骤决定了最终产品中的酸味强弱程度。此后，把这些带壳生的豆子暴露给阳光，一直让它们保持30%-50%以上含水率状态，一般需要2-3天时间。一旦含水率超过40%，这时可以开始用专用的机器来撕开外壳并去除表面的粘液，使得整个过程更加有效率，同时缩短了整个周期，从最初的一次采摘开始一直到最终商品化完成，只需要4-5周时间，而不是之前那漫长的地面干燥阶段。

通过这种方式，我们不仅节省了时间，还提高了效率，而且由于没有经过额外的手动操作，所以成本也相应降低。这正是商业实践中的智慧选择，因为它既保证了一定的质量标准，又符合市场需求，为消费者提供了一种更经济实惠，更快速获得高品质产品的手段。

总结来说，那个人的提议基于对当地气候条件、资源利用效率以及市场需求等多方面考虑，他通过创新的技术改进，最终推出了现在广泛接受的一种新的加工流程，即所谓的人类历史上的第一项革命性的变革——那便是我所提到的"Wet Hulling Process"或者"Giling Basah Method"！