合肥的麻辣烫，源于传统的川菜与地方特色调料的融合，其辣度和鲜香是其他城市难以比拟。这种小吃在合肥有着悠久的历史，可以追溯到清朝时期，当时人们将各种肉类、蔬菜和豆制品煮熟后，用麻油或芝麻油调味，形成了独特风味。现在，这种传统的小吃已经演变成了一种非常受欢迎的街头美食。

细水楼梯，是一种特殊的手工制作的小吃，以其独特的制作工艺而闻名。这是一种用糯米粉做成的小圆饼，上面涂抹着一层薄薄的地瓜泥，然后再覆盖上一层细细地磨碎的大米粉，再最后加入一些葱花和姜末作为装饰物。这种小吃不仅色泽诱人，而且口感丰富，每一次咀嚼都能感受到不同的风味。

合肥地区还有一种非常著名的小吃叫做“鸡蛋黄蒸饺”，这种小吃外形看起来像普通的蒸饺，但它内部却填充的是鸡蛋黄，搭配上一些大蒜、盐和胡椒粉等调料。在蒸制过程中，由于鸡蛋黄具有高粘稠性，所以在蒸出之后会形成一个完整且柔软的地方，不但营养价值高，也非常美味。

另一种流行的小吃是“合肥火锅”，它以其丰富多样的汤底为特色，有牛肉汤、羊肉汤以及海鲜汤等多种选择。此外，还可以根据个人喜好添加各种食材，如牛筋、大肠、排骨等，这些都是火锅中常见的一些材料。而且由于安徽本地还有很多自家农产品，因此在火锅中也会加入新鲜蔬菜，如青豆、小白菜等，使得这道美食既有地方特色又能满足不同人的口味需求。

最后不能忽略的一点是合肥市区内还有许多甜品店，他们提供的一些传统甜点也是不可错过的地方，比如“糖醋排骨”、“糖芋丝”、“藕片”等，它们不仅因为口感上的变化而吸引顾客，更因为它们蕴含着深厚的人文气息，让人回忆起往昔温馨幸福的情景。