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手冲咖啡 调制一杯情怀 手冲咖啡 怎么制作香浓的手冲咖啡 手冲咖

2024-12-21 咖啡周边 0

苦、香、奶、糖,还有提神。如果以这些字眼来描述咖啡,大多数人估计不会有太多异议,除了那些精品咖啡的爱好者。他们会认为那些不是咖啡,或者说只是对咖啡狭隘的认知。 近年来,一种口感清淡而格调高雅的手冲咖啡开始在白领圈中风靡。根据美国精品咖啡协会的标准,是否具有丰富的干香气、湿香气、酸度、醇厚度、余韵、滋味,以及味道是否平衡,这些都是用来评判精品咖啡的。 男人故事集 咖啡一旦进入手冲过程,加入的不仅有咖啡师的技巧积淀,还有如咖啡醇香般友人的情怀。它在咖啡豆的比对甄别里、在冲泡者的手工运动中,在咖啡杯的个性选择上,也在杯沿挂滴的折射明暗之内。 糖哥,本地咖啡师界的前辈级人物,坐镇在CBD省博的“艺外咖啡”店。据传第一批进口中国的牙买加蓝山(咖啡豆品种)就是他去谈回来的。糖哥手上的蓝山就像他的宠物一般,是个,既可以泡出宁神之恬静,也可以勾出诱人之醇厚。 记者采访时,刚好碰上糖哥在烘烤豆子。抓一把刚烤好的蓝山咖啡豆放在桌面端详。最好的蓝山豆子在中度烘烤后会出现两条金边,飘逸在深褐色的椭圆外侧。光看着这些豆子经研磨,再被手冲壶伺候,就足以让人口腔生津。未及唇边,这一遥远国度的艺术品可能已在咖啡客的心中升上被膜拜的殿堂。“就像男人吸引女人,不在于一眼看上去的帅气阳刚,而在于内涵基调,品位出众。”糖哥说道。 手冲冰滴的高品质“季夏”盛于威士忌酒杯内。它尝起来有点像稍带花香微甜的中国红茶,这是糖哥的另一绝活。那不是胡乱的混搭,而是一名几十年威士忌藏家兼茶品好事者的融汇概念出品。 私房咖啡情 有腔调的咖啡不仅在CBD中有拥趸,在番禺市桥一处22楼的商住楼里也有痴情者。 “w ho cares coffee”的主人小马把两口子的家改装成了咖啡店,客厅就是咖啡厅。发给朋友的地图信息,还不忘附加“谢绝外传”的字眼,想品尝,要提前预约。达到一种境界的人,不关心做生意赚钱,情怀更重要。 早在客人下单前,小马会先问客人:“您是想要一杯‘您想要的咖啡’,还是一杯‘不一样的咖啡’?”如果客人选择后者,他就会乐呵呵地送上自己的倾情力作。这或者跟小马曾是音乐制作人有关,对作品他有自己的追求,但同时市场要求他得满足客户的需要。 单光源的吊灯下,纯木纹的桌面上一杯极浅度烘焙的曼特宁。酸度很高,入口后上颚感觉最强。很care(关心)coffee的小马哥特意选用盖碗来盛咖啡。“碗口的倾斜度比较适合咖啡客入口时由舌尖到喉咙的整个渗透过程。”他解释道。 “会喝咖啡的人不多,做咖啡的人多;没有谁做的咖啡最好,只有怎样的咖啡最适合我……”从咖啡客到咖啡主,小马和他的太太这样认识,并且践行着心中的咖啡情怀。

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