关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 1 咖啡粉和水的正确比例 根据SCAESCAA精品咖啡协会的数据 咖啡粉与水的比例1:15~1:20 (本店采取1:15的方式冲调，觉得风味更佳) 假设15克的粉，1克粉冲15ml的水量，即得出225ml水 2 正确的研磨度配合正确的冲煮时间 手冲咖啡的研磨程度一般以粗砂糖大小为准 过细的咖啡粉会让咖啡萃取过度 过粗的粉则会萃取不足 正确的冲煮时间为两段 第一段是预浸泡 举例：10克粉则20秒预浸泡时间 15克粉则30秒预浸泡时间 第二段是均匀萃取 3 咖啡粉和水的接触时间 冲煮时间一般在水接触咖啡粉开始计算 在停止注水时结束 举例说：取10克粉，90秒冲煮时间 取15克粉，120秒冲煮时间 4 手冲咖啡的水温度数 最佳的水温在 92°~96°之间 过高的水温会让咖啡萃取过度 而过低的水温会让咖啡萃取不足 总而言之 只有按照正确的研磨度 和正确的冲煮时间 以及最佳的水温 才能冲出一杯好喝的精品手冲咖啡